Ростбиф из реберной части

Мясо получается мягким, сочным, нежным, просто пальчики оближешь. Самое главное соблюдать все инструкции по приготовлению мяса. Лучше ростбиф не до жарить, чем пережарить. А на гарнир подойдут любые овощи. Приятного аппетита. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Мясо
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 11.05.2014

Ингредиенты

Говяжьи ребрышки из передней части - 2-2,5 кг.
Масло оливковое.
Соль морская, черный молотый перец - по вкусу.

Как приготовить?

1 Мясо быстренько сполоснуть под проточной водой и обсушить. Обрезать лишний жир, пленки, вообщем все лишнее, можно слегка зачистить косточки. Включить духовку для нагрева до 240-250 градусов. На плиту сверху поставить большую сковороду-гриль или противень с толстым дном (так, чтобы поместился целый кусок мяса) и нагреть.
2 Мясо смазать оливковым маслом, поперчить и посолить и на сильном огне обжарить мясо со всех сторон до золотисто-хрустящей корочки. И сразу же поместить мясо в духовку. Запекать минут 20. Затем понизить температуру до 180-190 градусов и продолжать запекать мясо, периодически его переворачивать.
3 Время запекания ростбифа зависит от веса мяса и желаемой степени прожарке. Если вы желаете, чтобы мясо пропеклось до средней прожарки, с кровью то время запекания 30 минут на каждый килограмм мяса. Если более прожаристое, то добавляйте еще по 10 минут. Ну а если любите пожёще, то добавьте еще 30 минут. Только не пережарьте мясо, иначе вы получите резину.
4 Готовое мясо достать из духовки, переложить его на деревянную доску и тщательно закрыть фольгой, дать мясу отдохнуть минут 30-40. И только после этого нарезать на порции. Пока мясо отдыхает приготовьте гарнир. На гарнир можно запечь картофель и овощи. Запекать можно вместе с мясом, просто соберите все овощи на отдельный противень, сбрызнете оливковым маслом, посолить, поперчите и поставьте в духовку для запекания. Также к ростбифу овощи можно подать свежими.

Комментарии