Баклажаны маринованные с овощами

Количество ингредиентов рассчитывайте на свою семью. Храниться маринованные баклажаны с овощами в холодильнике могут дней 5-6. Отличное дополнение к картофелю или мясу, ну очень вкусно. Приятного аппетита. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Овощи
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 25.04.2014

Ингредиенты

Баклажаны - 600-700 грамм.
Перец болгарский - 3-4 штуки.
Помидоры - 700-800 грамм.
Лук - 2-3 штуки.
Чеснок - 1 головка.
Винный белый уксус - 4-5 столовых ложек.
Сахар - 2 чайные ложки.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Масло растительное или оливковое - 100 мл.
Петрушка, укроп - по 1 пучку.
Лавровый лист - 2 штуки.
Перец горошком - 5-6 штук.
Вода - 2 литра.

Как приготовить?

1 Баклажаны помыть, обсушить и нарезать на кольца около 1 см. В кастрюлю налить где-то 2 литра воды, посолить, добавить перец горошком, лавровый лист, переложить баклажаны, воду довести до кипения, огонь убавить, кипятить пару минут, затем выключить огонь, дать баклажанам постоять в воде минут 10 и откинуть на дуршлаг. У перца удалить сердцевину и семена крупно нарезать. Помидоры также крупно нарезать. Лук нарезать на полукольца.
2 Приготовить маринад. В растительное масло добавить уксус, соль, сахар, черный молотый перец, измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, все тщательно перемешать. В глубокую миску переложить охлажденные баклажаны, перец, помидоры, лук, залить маринадом и все перемешать. Накрыть крышкой или тарелкой и поставить сверху груз. Убрать в сторону где-то часов на 12-14, периодически перемешивать. Переложить баклажаны с овощами в чистые банки, залить маринадом и убрать в холодильник.

Комментарии