Соленые баклажаны

Соленые баклажаны, перед подачей на стол, нарезать поперек на кружочки, полить оливковым или растительным маслом. Подавать их можно к картофелю или мясным блюдам. Приятного аппетита!

Развернуть

Тип блюда:	Закрутки
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 16.09.2014

Ингредиенты

Баклажаны мелкие (длиной 12-15 см).
Морковь - 2-3 штуки.
Перец сладкий - 2-3 штуки.
Сельдерей - 1-2 стебля.
Перец острый - 2-3 штуки.
Укроп - 2 пучка.
Кинза - 2 пучка.
Петрушка - 2 пучка.
Мята - 1/2 пучка.
Чеснок - 200-250 грамм.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Уксус красный винный - 1/4 стакана.
Вода - 1/2 стакана.

Как приготовить?

1 Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, разрезать вдоль с одной стороны (надрезать только до половины). Переложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 5-6 минут, переложить в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды. Ложкой осторожно выбрать семечки.
2 Сельдерей вымыть, удалить жесткие прожилки, мелко нарубить. Все зелень промыть, обсушить и мелко нарубить. Морковь натереть на крупной терке. У перца вырезать сердцевину и мелко нарезать. Чеснок измельчить. Все подготовленные ингредиенты переложить в миску, посолить, поперчить, влить 2-3 столовые ложки уксуса, перемешать.
3 Начинить баклажаны подготовленной начинкой. Переложить плотно баклажаны в эмалированную кастрюлю или пластиковый контейнер. Смешать оставшийся уксус с водой и полить баклажаны. Закрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник на 3-4 дня. Периодически баклажаны переворачивать. Готовые соленые баклажаны переложить в чистые стерилизованные банки, плотно закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Комментарии

Ника, 30 декабря 2014 22:18

Цитата

Рецепт похож на мамин, я в детстве банками такие баклажаны ела, не знаю, как не лопнула. Только мама разрезала баклажаны на маленькие кусочки и вся зелень, морковка шли отдельно. Сама не пробовала готовить, но вроде ничего сложного. А можно использовать другой уксус или только красный винный? Я знаю, что их много разных бывает, но не в курсе, как они все влияют на вкус.

Наташа, 31 декабря 2014 01:39

Цитата

Мне очень нравятся бокалажаны по вкусу. Когда увидела этот рецепт, то сразу взяла ручку и блокнот, чтоб записать его, так как все рецепты из боклажанов и не только я записываю, а потом готовлю. Очень вкусный рецепт) если можно так сказать.. мм мои родные с удовольствием ели, а еще с картошкой варенной, пальчики оближешь. Спасибо вам за хорошие идеи в кулинарии!

Кирилл, 31 декабря 2014 01:41

Цитата

На мой взгляд, солёные баклажаны являются очень вкусным, а также очень полезным блюдом. К сожалению, его приготовление требует достаточно много времени и сил, ведь баклажаны нужно замочить в уксусе с водой и поставить солиться, а затем необходимо всё время их переворачивать. Однако, итоговый результат, безусловно, оправдывает длительное время ожидания. Самое главное, это язык не проглотить.