Чанахи

Баклажаны желательно брать молодые и не крупные, тогда не придется волноваться, что они могут горчить. Если вы не любите баранину, то замените ее говядиной или телятиной, но только не свининой. Приятного аппетита. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 24.04.2014

Ингредиенты

Баранина на косточках - 600-700 грамм.
Баклажаны не крупные - 3-4 штуки.
Картофель - 3-4 штуки.
Помидоры - 3-4 штуки.
Перец болгарский - 2 штуки.
Лук - 2 штуки.
Чеснок - 4-5 зубчиков.
Томатная паста - 2 столовые ложки (или томатный сок).
Сало курдючное - 100 грамм.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Петрушка, кинза, базилик - по вкусу.
Хмели-сунели, кориандр, паприка острая - по вкусу.
Грецкие орехи - горсть.

Как приготовить?

1 Курдючное сало мелко нарезать, измельчить чеснок, зелень также мелко нарезать, орехи мелко нарубить и все тщательно перемешать. Баклажаны помыть, разрезать на две части. Потом каждую половинку разрезать вдоль примерно до половины. И каждый кусочек баклажана нафаршировать полученной смесью из сала, зелени и чеснока.
2 Мясо помыть, нарезать на порционные куски. Картофель почистить и нарезать на крупные кубики. Лук нарезать на полукольца. Помидоры нарезать на крупные дольки. У перца удалить сердцевину и также нарезать на крупные кусочки. На дно керамического горшка выложить мясо, затем лук, потом картофель, посолить, поперчить, добавить хмели -сунели, болгарский перец, баклажаны, посолить, добавить кориандр и острую паприку, последним слоем уложить помидоры и зелень. В воде развести томатную пасту, слегка посолить и залить, чтобы овощи были полностью покрыты.
3 Горшочек закрыть крышкой и тушить в предварительно разогретой духовке до 200 градусов в течении двух с половиной часов. Периодически проверяйте на готовность и наличие жидкости. Если жидкость выкипает, то добавляйте горячей воды или горячего томатного сока. Готовый чинахи достать из духовки, поставить на деревянную подставку, дать настояться минут 15 и подавать к столу.

Комментарии