Эскалоп из лосося

На гарнир к рыбному эскалопу можно подать картофель, отварной рис, свежие овощи, спаржу, а также соленные огурцы или помидоры. Приятного аппетита. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Рыба
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 16.04.2014

Ингредиенты

Лосось - 4 кусочка (600-700 грамм).
Масло оливковое - 40-50 грамм.
Лимонный сок - 2 столовые ложки.
Черный молотый перец - по вкусу.
ДЛЯ ГОЛЛАНДСКОГО СОУСА:
Яичный желтки - 4 штуки.
Масло сливочное - 200 грамм.
Белый винный уксус - 70-80 мл.
Лимонный сок - 3-4 столовые ложки.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Укроп - по вкусу.
Вода - 50-60 мл.

Как приготовить?

1 В оливковое масло добавить перец и лимонный сок, тщательно перемешать. В маринад переложить эскалоп и убрать в холодильник на 4-5 часов. Пока рыба маринуется приготовить соус. В маленькую кастрюльку влить уксус, воду, добавить перец и упаривать на маленьком огне до 2 столовых ложек. Миксером взбить желтки и уксусную смесь, постепенно добавлять растопленное сливочное масло, взбивать до густоты сметаны. Затем добавить лимонный сок, соль, перец и мелко нарезанный укроп, взбить миксером все еще раз. Поставить в теплое место.
2 Разогреть сковороду гриль и обжарить рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны. На гарнир к блюду из лосося приготовить спаржу. Её необходимо отварить в подсоленной воде в течении 3-4 минут, затем переложить в ледяную воду и окинуть на дуршлаг. Картофель отварить и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. На тарелку выложить экскалоп из лосося, спаржу, рыбу полить соусом, также выложить картофель, свежие или соленные огурцы.

Комментарии