Форель запеченная в шампанском

Форель, запеченная в шампанском совсем необычное блюдо. Мы привыкли, что в различные блюда добавляем вино, ром или коньяк, а вот шампанское, это что то новенькое. Наслаждайтесь, это того стоит. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Рыба
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 11.04.2014

Ингредиенты

Филе форели - 400-500 грамм.
Спаржа - 100 грамм.
Морковь - 1 штука.
Лук порей - 1 стебель.
Ореган - 1 чайная ложки.
Шампанское - 200 мл.
Лимонный сок - 3-4 столовых ложек.
Соль, белый молотый перец - по вкусу.
ДЛЯ СОУСА:
Грибы шампиньоны - 100 грамм.
Соленые огурцы - 2-3 штуки.
Мука - 2 неполных столовых ложек.
Белое сухое вино - 100 мл.
Рыбный бульон - 2 стакана.
Растительное масло -2 столовые ложки.
Лавровый лист - 1-2 штуки.
Лимон - 1 штука.
Розмарин - 2 веточки.

Как приготовить?

1 Филе форели, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Лук порей разрезать вдоль и тщательно промыть под проточной водой, нарезать на полукольца, морковь натереть на крупной терке. Спаржу отварить в течении 3 минут и сразу же переложить в ледяную воду. Форму для запекания смазать оливковым маслом выложить спаржу, лук, морковь, посолить, поперчить, посыпать орегано, сверху выложить филе форели, и розмарин, залить шампанским. Запекать в предварительно разогретой духовке до 200-210 градусов в течении 15-20 минут.
2 Пока рыба запекается приготовим соус. Грибы сполоснуть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать. Огурцы натереть на крупной терке. На сухой сковороде слегка обжарить муку, постепенно добавлять рыбий бульон, тщательно взбивать венчиком, чтобы не образовались комочки. В другой сковороде на оливковом масле обжарить грибы, затем влить вино, тушить на маленьком огне минуты 2-3, добавить огурцы, бульон с мукой, лавровый лист, тщательно перемешать и тушить на медленном огне минут 15-20, периодически помешивать.
3 Готовую форель нарезать на порционные куски. Переложить форель на блюдо вместе с овощами. Добавить нарезанный на 4 части лимон. Готовый соус перелить в соусник и подать отдельно.

Комментарии