Расстегаи рыбные

Для начинки можно использовать фарш из трески, судака, из морского окуня или сазана. По желанию фарш можно сбрызнуть лимонным соком или вместо соли добавить соевый соус, а также добавить укроп или петрушку. Приготовим с вами рыбные расстегаи. Приятного аппетита. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 10.04.2014

Ингредиенты

Мука - 1-1,3 кг.
Дрожжи свежие - 25-30 грамм.
Масло растительное - 3 столовые ложки.
Сахар - 1 столовая ложки.
Соль - 1-1,5 чайной ложки.
Вода кипяченая - 2 стакана.
Филе щуки - 300-400 грамм.
Филе семги - 300-400 грамм.
Молоко.
Лук - 1-2 штуки.
Морковь - 1 штука.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Масло растительное.

Как приготовить?

1 Муку просеять. В теплую кипяченую воду добавить сахар и грамм 500 муки, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и убрать в теплое место минут на 40-50. Когда опора подойдет добавить соль, масло и муку, замесить тесто (муки добавлять по необходимости), тесто замешивать до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и еще раз убрать в теплое место где-то на час. Тесто должно подойти во второй раз.
2 Пока опара подходит займемся начинкой. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Рыбу нарезать мелко или пропустить через мясорубку. В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить лук, добавить морковь и обжаривать около 5 минут на среднем огне, периодически перемешивать. Затем добавить рыбу, посолить, поперчить и обжаривать минут 5-7, постоянно перемешивать. Если начинка получается густой можно добавить молоко или воду.
3 Поднявшееся вторично тесто раскатать в тонкий лист и стаканом вырезать кружки. На каждый кружок положить начинку. Концы теста защипать таким образом, чтобы середина осталась открытой. Противень застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом и уложить на него расстегаи, и дать им подойти еще минут 20. Заварить крепкий, сладкий чай, и когда чай остынет, кисточкой смазать каждый расстегай.
4 Выпекать рыбные расстегаи в предварительно разогретой духовке до 180-190 градусов в течении 30-40 минут, до образования золотистой корочки. Готовые рыбные расстегаи переложить на блюдо, закрытое бумажным полотенцем или на решетку. Подавать рыбные расстегаи как самостоятельное блюдо, с ухой или рыбным бульоном. Отверстие в верхней части расстегаев необходимо для того, чтобы в него добавлять рыбный бульон.

Комментарии