Шоколадная пасха

Тесто для куличей или пасхи не любит сквозняков и холода. Поэтому во время работы с тестом окна на кухне должны быть закрыты и тесто для брожения ставить только в теплое место. Приготовим с вами вкуснейшую шоколадную пасху. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 09.04.2014

Ингредиенты

Мука - 400 грамм.
Яйца - 15 штук.
Молоко - 1,5 стакана.
Какао-порошок - 100 грамм.
Сухари ржаные - 100 грамм.
Дрожжи свежие - 50 грамм.
Ром - 100-150 мл.
Вино красное - 1/2 стакана.
Изюм без косточек - 100 грамм.
Корица молотая - 1/4 чайной ложки.
Кардамон молотый - 1/4 чайной ложки.
Гвоздика молотая - 1/4 чайной ложки.
Сахар - 400-500 грамм.
Соль - щепотка.

Как приготовить?

1 Муку просеять. Ржаные сухари тщательно измельчить и просеять. Изюм залить теплой водой, промыть под проточной водой и обсушить на полотенце. Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить немного муки, перемешать и убрать в теплое место для брожения. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром добела. В оставшуюся муку добавить какао, измельченные ржаные сухари, молотые кардамон, корицу, гвоздику, изюм, тщательно все перемешать.
2 Минут через 30-40 когда опара подойдет добавить в нее муку со всеми добавками, также добавить вино и ром, все тщательно перемешать. Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место для брожения. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза. Пока тесто подходит необходимо взбить белки. В белки добавить соль и взбить миксером до густой устойчивой пены. Как только тесто поднимется добавить белки, тщательно перемешать.
3 Форму для выпекания пасхи обильно смазать сливочным маслом, посыпать мукой и переложить тесто в форму на 1/3 высоту формы. Форму накрыть полотенцем и убрать в теплое место для расстойки теста. Выпекать шоколадную пасху в предварительно разогретой духовке до 200 градусов до готовности. Для того, чтобы тесто во время выпекания поднялось равномерно желательно в середину воткнуть деревянную палочку. Через определенное время палочку вынуть, если она сухая значит пасха готовая.
4 Время выпекания зависит от размера и веса шоколадной пасхи. Если вес пасхи до 1 кг. выпекаются 30-40 минут. Масса пасхи от 1 до 1,5 кг выпекать минут 60-70. Если во время выпекания пасха подгорает сверху ее необходимо накрыть сухой бумагой. Готовую шоколадную пасху переложить на решетку для полного остывания. Сверху украсить шоколадно-сливочной глазурью.

Комментарии