Мамалыга

Подавать мамалыгу можно к любым блюдам. Очень вкусная мамалыга с жаренной рыбой, шкварками, брынзой и сметаной, а также подают чесночный соус муджей. А еще мамалыгу подают к первым блюдам вместо хлеба. Приятного аппетита. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Вторые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 04.04.2014

Ингредиенты

Мука кукурузная - 2 стакана.
Вода - 6 стаканов.
Соль - по вкусу.
Чесночный соус муджей:
Чеснок - 1 большая головка.
Бульон или кипяченная вода - 5-6 столовых ложек.
Масло растительное - 1 столовая ложки.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Укроп, петрушка - по вкусу.

Как приготовить?

1 В казан налить воду, довести до кипения, посолить и всыпать горсть муки. Как только вода закипит во второй раз, высыпать всю муку горкой и разделить на две половинки мешалкой (круглая, деревянная палка, похожая на скалку). Накрыть казан крышкой.
2 Варить на слабом огне минут 30-35. Затем тщательно прижимая мешалку к бокам казана размешивать всю муку. Размешивать необходимо, тщательно, чтобы не образовались комочки. Готовность мамалыги проверить просто, для этого необходимо опустить мешалку вертикально в казан с мамалыгой и быстро вращать ее между ладонями. Если мешалка отстает от мамалыги, значит блюдо готово.
3 Затем необходимо ложку намочить в воде и сгребсти массу со стенок к центру казана, оставить казан на пару минут на огне. После этого необходимо казан встряхнуть и перевернуть на доску (именно на доску, а не на тарелку). Разрезать мамалыгу деревянным ножом или толстой ниткой. В казане на стенках останется мамалыга, залейте казан на половину молоком, накройте крышкой и поставьте на пару минут на слабый огонь. Затем огонь выключить и оставить для остывания. Мамалыга с молоком - это очень вкусно и полезно.
4 ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС МУДЖЕЙ: Чеснок почистить, измельчить. Зелень мелко нарубить. Чеснок растереть с солью, перцем и зеленью, добавить растительное масло, бульон или воду, тщательно перемешать. Также можно добавить винный или яблочный уксус. И еще один вариант - вместо растительного масла добавить томатную пасту или томатный соус.

Комментарии