Азу по-татарски

На просторах интернета можно найти множество рецептов приготовления азу по-татарски, и мне кажется, что этот рецепт больше подходит именно для этого блюда. Если вы найдете мясо из конины, попробуйте приготовить азу из конины и поделитесь своим рецептом. Приятного аппетита.

Развернуть

Тип блюда:	Вторые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 01.04.2014

Ингредиенты

Баранина (мякоть) - 1 кг.
Масло топленное - 200 грамм.
Огурцы соленые - 3-4 штуки.
Помидоры - 2-3 штуки.
Лук репчатый 3-4 штуки.
Картофель - 6-7 штук.
Чеснок - 1 головка.
Петрушка, кинза - по вкусу.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Мясной бульон или кипяченная вода - 2 стакана.

Как приготовить?

1 Мясо промыть под проточной водой, обсушить и нарезать кусочки где-то на два пальца женской руки. В казане разогреть топленное масло и обжарить баранину на среднем огне до золотисто-хрустящей корочке. Пока мясо жариться необходимо подготовить овощи.
2 Помидоры надрезать и залить кипятком на 2 минуты, затем переложить в холодную воду на 2 минуты, почистит от кожицы, мелко нарезать. Лук нарезать на полукольца. Картофель почистить и нарезать на ломтики. Также на ломтики нарезать огурцы.
3 В сковороде разогреть топленное масло и слегка обжарить лук, переложить лук к мясу, посолить, поперчить, залить горячим мясным бульоном или кипяченной водой, закрыть крышкой, довести до кипения, огонь уменьшить до минимума.
4 В этой же сковороде где жарился лук, обжарить картофель до золотистой корочки, затем переложить в казан к мясу. Тушить азу на медленном огне до готовности. Огурцы припустить в сковороде, затем добавить помидоры и тушить все минут 10. Переложить в казан к мясу и картофелю, тушить еще минут 15-20. Выключить огонь и дать настояться минут 30.
5 Чеснок и зелень мелко нарубить. При подаче посыпать чесноком и зеленью. Подавать азу по-татарски горячим.

Комментарии