Украинский борщ со свининой

На просторах интернета есть много рецептов приготовления борща, сколько хозяек, столько и рецептов. И каждый раз борщ получается совершенно с новым вкусом. На вкус решает много факторов. Иногда вместо свежих помидор мы берем томатную пасту, или помидоры в собственном соку. Вкус также зависит от овощей, мяса. Так, что не судите слишком строго. Надеюсь мой рецепт придется вам по душе.

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	10
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 25.10.2016

Ингредиенты

Свиные ребрышки - 600-700 грамм.
Картофель средний - 4-5 штук.
Свекла - 1 штука.
Морковь - 1 штука.
Перец сладкий - 1 штука.
Лук репчатый - 1-2 штуки.
Помидоры свежие - 500-600 грамм.
Капуста белокочанная - 250-300 грамм.
Укроп и петрушка - по вкусу.
Масло растительное.
Перец острый - по вкусу.
Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.
Лавровый лист - 2-3 листочка.

Как приготовить?

1 Свиные ребра промыть, разрезать на 2-3 части.
2 В сковороде раскалить растительное масло и на сильном огне быстро обжарить мясо, начинаем обжаривать с той стороны где присутствует сало. Обжаривать до хрустящей корочки. Обжаренные ребра переложить в кастрюлю в которой будете варить борщ. Залить горячей кипяченной водой, где-то 1,5-2 литра. Варить на слабом огне до готовности.
3 Лук мелко нарезать и обжаривать в той же сковороде где жарилось мясо.
4 Лук слегка посолить, поперчить, обжаривать до слегка золотистого цвета.
5 Пока пассируется лук, соломкой нарезать свеклу, переложить в сковороду к луку.
6 Обжаривать на слабом огне. Я сковороду всегда прикрываю крышкой.
7 Свекла тушиться, а в это время нарезаем соломкой морковь и перец и отправляем в сковороду тушиться.
8 Тушим практически до готовности, под крышкой.
9 Помидоры измельчить в пюре в блендере или прокрутить через мясорубку. Перелить в сковороду к овощам.
10 Тушить на слабом огне до загустения.
11 Пробуем мясо на готовность, если мясо сварилось, достать его с кастрюли и нарезать на порционные кусочки, переложить обратно в кастрюлю. Картофель почистить, нарезать на кубики и добавить в кастрюлю, варить на слабом огне до готовности картофеля. Не забудьте посолить.
12 Мясо и картофель готовы. Переливаем в кастрюлю зажарку. В сковороде остается еще много вкуснятины, влить в нее немного горячей воды, довести до кипения и перелить в кастрюлю. Варить на слабом огне минут 10, посолить по вкусу, добавить острый перец и лавровый лист.
13 Капусту тонко нашинковать.
14 В кастрюлю переложить капусту и мелко нарезанную зелень.
15 Варить на слабом огне минуты 3-4. Я люблю, когда капуста в борще слега хрустящая. Поэтому капусту в борщ добавляла уже в последнюю очередь. Готовый борщ снять с огня, дать настояться минут 20-30.
16 Подавать борщ со сметаной, острым перцем. Самый вкусный борщ на второй день. Но я люблю сразу же с пылу, жару. Дело вкуса.

Комментарии