Жаркое по-домашнему

Вы спросите сколько налить бульона в кастрюлю, все зависит от вашего вкуса, я не люблю много бульона в этом блюде и поэтому наливаю совсем немного, и слежу, за тем, чтобы мясо не подгорело, если понадобиться по добавляю еще немного горячего бульона. Подаем жаркое по-домашнему с любыми соленьями или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита.

Развернуть

Тип блюда:	Вторые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 30.03.2014

Ингредиенты

Говядина или свинина (мякоть) - 500-600 грамм.
Картофель - 700-800 грамм.
Перец болгарский - 1 штука.
Помидоры - 4-5 штук.
Стебель сельдерея - 1 стебель.
Лук репчатый - 1-2 штуки.
Мясной бульон или вода - 200-300 мл.
Соль, смесь пяти перцев - по вкусу.
Сало - 80-100 грамм.
Масло растительное.
Укроп,петрушка - по вкусу.

Как приготовить?

1 Мясо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на порционные куски. Картофель почистить и нарезать крупные кубики, залить холодной водой. У перца удалить сердцевину и нарезать на кубики. Сельдерей нарезать также на кубики. Помидоры надрезать и залить кипятком на 2 минуты, затем залить холодной водой, почистить от кожуры и мелко нарезать.
2 Лук нарезать на полукольца, посолить, поперчить и слегка обжарить на растительном масле, затем добавить перец, сельдерей, обжаривать на медленном огне при постоянном помешивании минут 5. Затем добавить помидоры и тушить около 5-7 минут.
3 Переложить обжаренные овощи в тарелку, а в этой же сковороде вытопить жир из мелко нарезанного сала, шкварки выбросить. Обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки, посолить, поперчить, переложить в тарелку. Картофель обсушить и обжарить его в этой же сковороде на сильном огне до золотистой корочки и только после этого посолить.
4 Переложить мясо в кастрюлю с толстым дном или в казан, сверху выложить вперемешку картофель с овощами. Залить все горячим бульоном или водой. Посолить, поперчить. Довести до кипения, огонь уменьшить до минимума и тушить все около 30 минут.
5 Затем добавить 2 лаврового листа, мелко нарезанную зелень и тушить все до готовности. Дать жаркому настояться минут 20-30. Подавать жаркое по-домашнему горячим.

Комментарии

Дима, 31 декабря 2014 13:21

Цитата

Периодически готовлю жаркое, но так как у меня нет казана, то готовлю в мультиварке. Заливаю не просто бульоном, а смешиваю миксером 2 столовые ложки сметаны с водой. Домашние едят с удовольствием, ещё и добавку просят. Недостаток у этого блюда один: нельзя вовремя остановиться - постоянно хочется ещё и ещё, так что стараюсь не часто его готовить, а то из-за стола встаёшь с тяжёлым желудком.