Голубцы с кукурузной крупой и грибами

В Молдавии виноградные листья продают на рынке круглый год. Хозяюшки солят молодые виноградные листья летом, а зимой на рынке продают. Листочки необходимо просто сполоснуть под проточной водой и пожалуйста, готовьте на здоровье голубцы с кукурузной крупой и грибами. Приятного аппетита.

Развернуть

Тип блюда:	Вторые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 27.03.2014

Ингредиенты

Грибы -10-12 штук.
Кукурузная крупа - 3 столовые ложки.
Морковь - 2-3 штуки.
Лук репчатый - 3-4 штуки.
Помидоры - 2-3 штуки.
Корень петрушки - 1 штука.
Масло сливочное и растительное - по 2 столовые ложки.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Укроп - 1 пучок.
Виноградные листья - 40-60 штук.
Мясной бульон - 2 стакана.
Квас кислый - 1 стакан.
Сметана - 200 мл.
Томатная паста - 2-3 столовые ложки.

Как приготовить?

1 В сотейник высыпать кукурузную крупу, залить одним стаканом кипятка, тщательно перемешать деревянной ложкой, чтобы не было комочков, посолить и томить на самом маленьком огне до тех пор. пока каша не загустеет. Добавить одну столовую ложку сливочного масла, перемешать и оставить в теплом месте.
2 Грибы сполоснуть под проточной водой, обсушить и нарезать очень мелко. Лук нарезать также очень мелко. Морковь, помидоры и корень петрушки натереть на средней терке.
3 В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить лук, затем добавить морковь и корень петрушки, обжаривать на медленном огне минут 5, затем добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить до загустения. Грибы обжарить на сливочном масле, переложить в сковороду с овощамии, перемешать. Сюда же добавить кукурузную кашу, и мелко нарезанный укроп, тщательно все перемешать. Выключить огонь, начинка должна остыть.
4 Свежие виноградные листья залить кипятком минут на 5, затем воду слить, а листья переложить на полотенце, чтобы они слегка подсохли. Понадобиться кастрюля с толстым дном или казан с плоским дном. На дно посуды необходимо выложить слой виноградных листьев.
5 На каждый листок положить фарш, свернуть голубцы, придав им форму кулечков или свернуть как блинчик. Выкладывать плотными рядами. Подготовить заливку: В мясной бульон (или кипяченную воду) влить кислый квас, сметану, добавить томатную пасту, перемешать. Пробуйте на соль и кислоту если вам кажется, что слишком кислая заливка, то добавьте немного сахара.
6 Залить голубцы с кукурузной крупой и грибами заливкой и поставить в предварительно разогретую духовку до 170- 180 градусов минут на 50-55. Подавать голубцы горячими со сметанной или заливкой в которой они готовились.

Комментарии