Постные голубцы

Постные голубцы, в основном готовят во время поста, но их можно готовить круглый год, просто добавьте побольше свежей зелени, я люблю с укропом. Стебель сельдерея добавил постным голубцам особый вкус. В постные голубцы также можно добавить грибы. Грибы необходимо мелко нарезать и обжарить вместе с остальными овощами. Постные голубцы можно подать с кетчупом, горчицей или хреном со свеклой. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы!

Развернуть

Тип блюда:	Постные блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 22.03.2015

Ингредиенты

Рис - 1 стакан.
Лук - 2-3 штуки.
Морковь - 2-3 штуки.
Стебель сельдерея - 1 стебель.
Укроп - 1 большой пучок.
Помидоры - 2-3 штуки.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Масло растительное.
Пекинская капуста - 1 большой вилок.

Как приготовить?

1 Рис тщательно промыть под проточной водой и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке. Стебель сельдерея мелко нарезать. Помидоры слегка надрезать, залить кипятком на 1 минутку, затем очистить от кожицы и мелко нарезать. Укроп мелко нарезать.
2 У пекинской капусты отрезать 5-6 см от основания. Разобрать вилок на отдельные листья, разбирать осторожно так как верхушка очень хрупкая и листочки ломаются. В большой кастрюле вскипятить воду, слегка посолить и опускать листья в кипяток, в первую очередь опускать большие листья и в последнюю очередь маленькие листочки. Довести до кипения, выключить огонь, кастрюлю закрыть крышкой и оставить листья в кипятке минут на 10. Затем слить воду, (воду не выливать, я ее использую для варки голубцов), листья осторожно переложить на полотенце. Разбирать листья только после того как они остынут. Если прожилки у основания листа твердые, то их можно слегка отбить молоточком или срезать острым ножом.
3 В сковороде разогреть растительное масло, довести лук до мягкой текстуры, лук посолить, поперчить. Затем добавить сельдерей и морковь, тушить на слабом огне около 5-7 минут, периодически перемешивать. Я сковороду закрываю крышкой. Затем добавить помидоры и тушить на слабом огне до выпаривания жидкости. В конце посолить, поперчить и добавить зелень.
4 В сковороду к овощам добавить рис, перемешать и оставить, чтобы начинка остыла. На дно кастрюли выложить ненужные листочки пекинской капусты. Капустный листик разложить на плоской тарелки, разровнять и столовой ложкой выкладывать начинку. Начинку выкладывать на ту сторону где была верхушка, отступая от края 2-3 см.
5 Затем начинку закрыть верхушкой листика и только после этого завернуть края, свернуть голубец рулетиком. Готовые голубцы выкладывать в кастрюлю (швом вниз), выкладывать плотно. Сверху опять выложить оставшиеся листья пекинской капусты.
6 У меня есть замороженная смесь из помидор и перца. Я ее предварительно разморозила, добавила немного горячей воды в которой варились капустные листья, посолила и залила голубцы. Можно взять 1-2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа. Вода должна покрыть голубцы. Довести до кипения, огонь убавить до минимума, я использую рассекатель огня. Варить постные голубцы минут 30-40. Подавать постные голубцы горячими.

Комментарии