Голубцы в виноградных и капустных листьях

Самые маленькие голубцы готовят в Молдавии, я каждый раз удивляюсь как можно из одного виноградного листика свернуть 2-3 голубца. У меня так не получается. Вкусные, ароматные голубцы получаются именно из молодых виноградных листьев и молодой белокочанной капусты. Готовьте вместе с нами.

Развернуть

Тип блюда:	Вторые блюда
Порций:	12
Время:	3 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 09.07.2016

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 1 кочан (небольшой).
Виноградные листья - 40-50 штук.
Куриная грудка - 600-700 грамм.
Рис - 1- 1,5 стакана.
Морковь - 1-2 штуки.
Лук - 1-2 штуки.
Помидоры - 700-800 грамм.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Масло растительное.
Петрушка, укроп - по вкусу.

Как приготовить?

1 Рис тщательно промыть, залить кипятком минут на 10-15, затем откинуть на дуршлаг. Куриную грудку мелко нарезать. Лук и морковь нарезать на небольшие кубики. Помидоры прокрутить через мясорубку, можно натереть на терке.
2 В сковороде на растительном масле слегка обжарить лук с морковью.
3 Добавить грамм 200-300 измельченных помидор, тушить 2-3 минуты на среднем огне.
4 Переложить рис, тщательно перемешать.
5 Затем добавить мясо, посолить, поперчить, перемешать.
6 Добавить мелко нарезанную зелень, влить 100-150 мл горячей воды или мясного бульона. Сковороду прикрыть крышкой и тушить минут 15-20. Периодически перемешивать.
7 Виноградные листья промыть под проточной водой, залить кипятком на 1-2 минуты, переложить на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Капустные листья проварить в подсоленное воде около 2-3 минут, также переложить на полотенце.
8 На дно кастрюли положить несколько капустных и виноградных листиков. На середину виноградного листа положить начинку и свернуть в трубочку.
9 Капустные листья разрезать на 2-3 части. И также на серединку положить начинку и свернуть трубочкой. Перекладывать в кастрюлю вперемешку голубцы из виноградных, и капустных листьях.
10 Закрыть капустными листьями или виноградными листьями.
11 В чайнике вскипятить воду. Перелить в кастрюлю оставшиеся помидоры. В кружки развести соль, перелить в кастрюлю, долить еще воды, вода должна почти полностью закрыть голубцы. Варить на очень маленьком огне до готовности.
12 Подавать голубцы горячими со сметаной.

Комментарии

Natalya, 3 августа 2017 14:46

Цитата

Я когда-то в далекой молодости была в гостях у однокурсницы в Молдавском селе, и её мама готовила голубцы из виноградных листьев, я поражалась её мастерству крутить голубцы, она маленький виноградный листочек разрывала на две части и из каждой половинки сворачивала голубцы. Я тоже пробовала сворачивать голубцы (правда с большого листа), но у меня так и не получилось. Сейчас часто готовлю голубцы их капустных листьев и очень редко из виноградных листьев, но правда заворачиваю начинку в целый виноградный лист.