Перепела в виноградных листьях

Время приготовления блюда зависит от перепелов. Молоденькие перепела готовятся быстро и мясо у них нежнее и вкуснее. Поэтому желательно выбирать молоденьких перепелов. Умопомрачительно вкусные получились перепела в виноградных листьях.

Развернуть

Тип блюда:	Птица
Порций:	2
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 13.07.2016

Ингредиенты

Перепела - 2 штуки.
Виноградные листья - 15-20 штук.
Картофель - 4-5 штук.
Морковь - 1 штука.
Лук репчатый - 1 штука.
Стебли сельдерея - 2 штуки.
Базилик - по вкусу.
Грибы - 100-150 грамм.
Масло сливочное - 60-80 грамм.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Масло растительное.
Перец чили - по вкусу.
Перец горошком - 5-8 штук.

Как приготовить?

1 Перепелов тщательно промыть. В небольшой кастрюльке вскипятить воду, переложить перепелов в кастрюлю, убирать образовавшуюся пенку, варить до полуготовности. Минут через 20 посолить, добавить перец горошком.
2 Виноградные листья промыть, залить кипятком минуты на 2. Воду слить, а листья разложить на чистое полотенце.
3 Грибы у меня лесные замороженные их предварительно разморозить. Если у вас шампиньоны их необходимо промыть.
4 Овощи вымыть, почистить. Лук нарезать на полукольца, сельдерей и морковь на брусочки.
5 Картофель нарезать на ломтики.
6 В сотейнике на растительном масле слегка обжарить овощи. Овощи посолить, поперчить. Обжаривала на сильном огне.
7 Оборвать большие листочки у базилика. Масло нарезать на небольшие кусочки и завернуть масло в листочки базилика.
8 Перепела достать с бульона (бульон не выливать). Листочки базилика с маслом поместить во внутрь перепелов. Разложить виноградные листья и завернуть перепелов в листья.
9 Кондитерской или х/б нитью обвязать виноградные листья на перепелах.
10 Дальше готовить я буду в сковороде вок, вы можете готовить в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Сначала обжарить грибы. Часть грибов переложить в тарелку, добавить половину обжаренных овощей.
11 Переложить на овощи перепелов.
12 Сверху выложить грибы, овощи, острый перец.
13 Закрыть виноградными листьями, залить до половины горячим бульоном. Посуду закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности перепелов и овощей. Следите, чтобы не подгорело, по необходимости доливать горячий бульон.
14 Готовое блюдо должно "отдохнуть" минут 10-15. Обрезать нитки. Подавать перепелов на виноградных листьях с овощами.

Комментарии