Лагман по Уйгурски

Все ингредиенты в этом блюде доступные и всегда есть под рукой на любой кухне, а если и нет, то найти их можно в любом супермаркете. Готовьте с удовольствием, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 25.03.2014

Ингредиенты

Баранья мякоть - 1,5 кг.
Сало курдючное - 100 грамм.
Морковь - 2-3 штуки.
Помидоры - 4-5 штук.
Редька зеленая - 2 штуки.
Перец болгарский - 2-3 штуки.
Лук репчатый - 2-3 штуки.
Стручковая фасоль - 200-250 грамм.
Стебли сельдерея - 1-2 штуки.
Чеснок - 2 головки.
Соль, черный молотый перец, пряности - по вкусу.
Кориандр, зира - по 1 чайной ложке.
Кинза, петрушка - по вкусу.
Перец острый - 2 штуки.
УКСУСНЫЙ СОУС:
Уксус винный 3% - 1/4 стакана.
Вода - 1/4 стакана.
Чеснок - 1 головка.
Смесь пряных трав - 2 чайных ложки.

Как приготовить?

1 Мясо нарезать на крупные куски. Сало нарезать мелко и вытопить в казане, шкварки выбросить, переложить мясо в казан и обжарить его на сильном огне до золотистой корочки.
2 Помидоры слегка надрезать, залить кипятком на две минуты, затем переложить в холодную воду на 3 минутки, снять кожицу и крупно нарезать. У перца удалить плодоножку и нарезать крупной соломкой. Морковь и редьку также нарезать соломкой. Лук нарезать на полукольца. Одну головку чеснока измельчить.
3 Когда мясо в казане подрумяниться добавить лук, обжаривать на среднем огне около 5 минут, затем добавить морковь, сладкий перец, стручковую фасоль, обжаривать все минут 10, затем добавить помидоры, перемешать, накрыть казан крышкой, огонь убавить и тушить минут 10.
4 Затем добавить бульон в котором варилась лапша, на 1,5 см. выше мяса с овощами, (или просто кипяченной воды), довести до кипения, добавить редьку, посолить, поперчить, добавить острый перец, пряности, осторожно все разровнять, закрыть крышкой, огонь убавить до минимума и томить минут 15-20. Затем вынуть мясо, нарезать на порционные кусочки и вернуть в казан.
5 Сельдерей нарезать на кубики, добавить в казан, (пробуйте на соль, если понадобиться, то добавляйте соль, пряности на ваш вкус), целую головку чеснок слегка раздавить и также добавить в казан, перемешать, накрыть крышкой и оставить на медленном огне минут на 15. Затем выключить огонь и дать настояться лагману минут 30.
6 Лапшу варить как указано на упаковке. Воду где варилась лапша не выливать, она понадобиться в приготовлении основного блюда. Также лапшу можно варить непосредственно перед подачей на стол. Тогда не придется лапшу подогревать.
7 Уксусный соус: чеснок измельчить, добавить винный уксус, воду, смесь пряных трав, тщательно все перемешать.
8 Подавать лагман с лапшой, посыпав мелко нарезанной зеленью и уксусным соусом.

Комментарии