Мидии в белом вине с грибами

Не забывайте, что бывают морепродукты, которые перед заморозкой уже отварили. И в дальнейшем термообработка должна быть минимальной иначе морепродукты у вас будут пресными и жесткими. К МИДИЯМ В БЕЛОМ ВИНЕ С ГРИБАМИ великолепно подойдет свежий с хрустящей корочкой хлеб-багет с цельнозерновой муки. Приятного аппетита. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Вторые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 16.01.2014

Ингредиенты

Мидии - 300 грамм.
Грибы шампиньоны - 200 грамм.
Лук шалот - 1 штука.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Лук порей - 1/2 стебля.
Фенхель - 1/2 штуки.
Сливки жирные - 150 мл.
Вино белое сухое - 200 мл.
Масло сливочное и оливковое.
Свежий тимьян и укроп - по 2-3 веточки.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Как приготовить?

1 Мидии разморозить в холодильнике на нижней полке или при комнатной температуре.
2 Лук мелко нарезать, чеснок почистить и раздавить тыльной стороной ножа, фенхель нарезать полукольцами, лук порей нарезать небольшими кубиками, грибы нарезать тонкими пластинами.
3 В сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло, затем добавить лук и чеснок и довести их до мягкой текстуры.
4 Затем добавить тимьян, соль и перец, вылить 100 мл вина, довести до кипения и опустить мидии в вино. Проварить мидии 2 минуты и переложить в тарелку.
5 Вино процедить от специй. Оно нам еще понадобиться.
6 В сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло добавить лук порей, фенхель, грибы и тушить на медленном огне минут 7-8.
7 Затем влить оставшееся вино и тушить до тех пор, пока не выпариться почти все вино, затем влейте сливки и вино в котором варились мидии и тушить все на среднем огне периодически помешивая пока жидкость не увариться практически вдвое.
8 Выключить огонь, переложить мидии и нарезанный укроп. Закрыть крышку и дать настояться минутки 2-3 .
9 Мидии в белом вине с грибами готовы.

Комментарии