Говяжий язык с хреном

Очень ароматный говяжий язык, с прекрасным острым соусом из хрена. Отлично подойдет к застолью. Точнее говоря это не столько рецепт сколько совет как правильно варить и чистить говяжий язык. Отличная закуска перед подачей первого блюда. Сайт Poovar.ru желает приятного аппетита.

Развернуть

Тип блюда:	Закуски
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	www 15.01.2013

Ингредиенты

1 гов. язык средней величины
1 луковица средняя
1 морковь
соль
молотый чёрный перец
лавровый лист
Для соуса
4 ст. л. пшеничной муки
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. бульона или воды
1/2 ст. сметаны
соль
молотый чёрный перец
1/2 корня хрена

Как приготовить?

1 Хорошо промытый говяжий язык опустить в кипящую воду, добавить очищенные и крупно порезанные лук, морковь, соль и специи. Отварить в течении 40-50 минут. Готовый язык опустить в холодную воду и снять кожу, начиная с тонкого конца.
2 Очищенный язык нарезать наискосок ломтиками средней толщины и проварить 3-5 минут в бульоне, в котором он варился. Готовый язык остудить.
3 Для соуса муку обжарить со сливочном маслом, на хорошо разогретой сковороде до слегка золотистого цвета, охладить, развести тёплым бульоном, оставшимся от варки языка, добавить сметану, соль и перец по вкусу, прогреть на плите до загустения, постоянно помешивая.
4 Очищенный хрен натереть на мелкой тёрке, добавить к сметанному соусу, довести до кипения, но не кипятить. Соус охладить и подать с ломтиками отварного языка.

Комментарии

Oris, 31 декабря 2014 07:05

Цитата

Довольно примечательное блюдо с нестандартным вкусом. Сразу хочу оговориться, что блюдо может не понравиться "тонко чувствующим натурам", ведь ингредиенты мягко говоря могут показаться не слишком аппетитными. Да и вкус благодаря хрену довольно - таки острый и яркий. Но на самом деле, если отбросить стереотипы, это замечательное вкусное блюдо. Советую обязательно попробовать его.

Kurocka, 31 декабря 2014 11:20

Цитата

Oris, вот уж готова поспорить! "Тонко чувствующие натуры" - это гурманы, а гурман от такой вкусняшки не откажется! Ингредиенты вполне аппетитные, (если не брать в расчет названия!): говяжий язык - сама нежность, а хрен добавляет, немного пресному мяску, изюминку остроты и горчинку пестроты! А остроту можно регулировать количеством соуса, ведь соус подается отдельно! Люблю такие блюда, которые могут угодить вкусам и старых, и молодых; и язвенников, и трезвенников!