Бефстроганов

Бефстроганов - классическое блюдо из говядины, само название говорит о себе "говядина по-строгановский". Одно из самых популярных вторых блюд русской кухни. Этот незабываемый вкус, мелко нарезанной говядины который подается с горячим сметанным соусом.

Развернуть

Тип блюда:	Мясо
Порций:	4
Время:	60 мин.
Поделиться:
Автор:	www 15.01.2013

Ингредиенты

800 г. филе говядины
соль
молотый черный перец
1 ср. луковица
4 ст. сливочного масла
1 1/2 ст. сметаны
3 ст. л. томатной пасты
Для соуса
1 ст. пшеничной муки
1 ст. сливочного масла
1/2 ст. мясного бульона или воды
соль
молотый черный перец

Как приготовить?

1 Мякоть говядины (вырезку или верхнюю и внутреннюю часть задней наги) нарезать на широкие лмтики толщиной до 2 см., хорошенько отбить.
2 Разрезать мясо на брусочки длиной 3-4 см., уложить в миску, посыпать солью и перцем, накрыть крышкой (чтобы мясо не подсыхало) и оставить на 1-1,5 часа мариноваться при комнатной температуре.
3 Лук мелко порезать, обжарить на сливочном масле 2-3 минуты.
4 Приготовить соус. Для этого муку прокалить на сковороде до кремового цвета, добавить сливочное масло, быстро размешать, убрать с плиты, остудить. Затем развести бульоном или водой, добавить соль и перец по вкусу, довести до кипения.
5 Мясо обжарить на сливочном масле на хорошо разогретой сковороде, смешать с соусом, добавить сметану, томатную пасту, обжаренный лук и прокипятить 2-3 минуты.

Комментарии

Валерия, 31 декабря 2014 00:45

Цитата

Мясные блюда не очень люблю, отдаю большее предпочтение рыбе, но муж наоборот, ну впрочем, как и любой среднестатистический мужчина любит мясо. На годовщину я решила побаловать его и заранее нашла этот рецепт, купила все ингредиенты и приготовила блюда! Оно получилось у меня, муж был в восторге и просто носил меня на руках, вкусное и не тяжелое, мне и соус очень понравился))

Tina, 31 декабря 2014 07:11

Цитата

Обожаю бефстроганов. Мне кажется, что это то блюдо, которое невозможно испортить, даже если вы полнейший дилетант в готовке. Поверьте, это ведь мясное блюдо ( а мясные блюда донельзя просто испортить ) и то, что оно несложно в приготовлении уже о многом говорит. Сметана придает блюду очень необычный вкус и оттеняет в выгодном свете вкус других ингредиентов.