Пельмени сибирские

Это я сейчас раскатываю тесто, а потом стаканом вырезаю кружочки, моя мама же раскатывала жгутик из теста, потом нарезала на небольшие кусочки и скалкой раскатывала кружочки. Пельмени варятся так же, как и макароны. Если у вас остались сырые пельмени переложите их в контейнер и поставьте в морозилку. Мы всегда к пельменям готовили соус с горчицы, уксуса, бульона (в котором варились пельмени). Сибирские пельмени же посыпали черным молотым перцем. Вы же можете подать сметану, сливочное масло или ваш любимый соус. Приятного аппетита. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Закуски
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 20.11.2013

Ингредиенты

Фарш - свинина (600 грамм), говядина (400 грамм)
Лук - 500 грамм.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Молоко - 100-150 мл.
Мука - 1-1,5 кг.
Яйцо - 2 штуки.
Соль - 1 чайная ложки.
Вода - 500 мл.

Как приготовить?

1 Соль развести в воде комнатной температуры.
2 Муку просеять, собрать горкой, сделать в муке углубление, добавить яйца, влить воду и замесить густое, эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа.
3 Лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку, добавить в фарш.
4 Фарш посолить, поперчить, добавить холодное молоко и все тщательно перемешать. Фарш должен быть мягким.
5 Тесто разделить на 5-6 частей, раскатать из теста пласт толщиной около 3 мм, стаканом вырезать кружочки.
6 На каждый кружочек теста положить по чайной ложке фарша, складываем кружочек пополам и защипываем края.
7 Воду налить в кастрюлю, вода должна закипеть, воду посолить и опустить пельмени.
8 Когда пельмени всплывут осторожно шумовкой их перемешать. Варить пельмени на медленном огне минут 5.
9 Готовые сибирские пельмени шумовкой вытащить из кастрюли в тарелки.
10 Подавать пельмени сибирские горячими.

Комментарии

Василий, 30 декабря 2014 23:40

Цитата

Когда мне было 15 лет, я был в гостях у тети в Москве. Тогда впервые попробовал приправу к пельменям - уксус с черным молотым перцем. Было очень вкусно. Прошло уж почти 30 лет, а пельмени всегда предпочитаю именно с этой приправой.Дети мои любят пельмени со сметаной, иногда с кетчупом - вариантов приправ очень много.Покупной фарш для пельменей лучше не использовать, а делать его самостоятельно.

Сергей Помазан, 30 декабря 2014 23:49

Цитата

После варки пельменей остается наваристый бульон. Выливать его рука не поднимается. Из него получается прекрасный пельменный суп. Для этого оставляю 4-6 шт. (на одну порцию) пельменей в холодильнике. Варю их в этом бульоне до готовности. Пельмени вместе с бульоном наливаю в тарелку, добавляю по вкусу мелко нарубленный чеснок и черный молотый перец. Вкусный суп готов.