Курник

Моя мама готовила такой КУРНИК только на праздники, и мы дети очень ждали праздники, чтобы можно было насладиться этим великолепным блюдом. Бульон, в котором варилась курица необходимо процедить и подавать вместе с КУРНИКОМ. Приятного аппетита. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 26.10.2013

Ингредиенты

Целая курица где-то на - 1,5 кг.
Рис - 150 грамм.
Грузди соленные - 400 грамм.
Яйца - 2 штуки.
Блины - 7 штук.
Тесто слоенное - 3 пластины (750 грамм).
Сливки - 2 столовые ложки.
Морковь - 1 штука.
Приправы которые вы больше любите для бульона.
Сельдерей, корень петрушки - по одному корню.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Укроп, петрушка, зеленый лук - по одному пучку.
Желтки - 2 штуки.

Как приготовить?

1 Курицу моем, режим на куски. Варим курицу, в бульон во время варки добавляем морковь, корень петрушки и сельдерея, лавровый лист, также добавляем приправы, посолить. Варить до готовности.
2 Пока вариться курица печем блины, по обычному рецепту.
3 Рис отварить в подсоленной воде.
4 Отварить два яйца, почистить, мелко измельчить.
5 Готовую курицу остудить, отделить мясо от костей, мясо измельчить, добавить мелко измельченный укроп и петрушку, добавить 2-3 ложки бульона, перемешать.
6 В рис добавить яйца и мелко нарезанный зеленый лук, добавить 2 ложки бульона, перемешать.
7 Грибы нарезать на пластины.
8 Один пласт теста раскатываем, вырезаем круг диаметром на 8-10 см. больше чем диаметр блинов.
9 Всю начинку для курника делим на две части.
10 На круг теста выложить один блин, сверху выложить начинку из риса и яиц, затем блин и грибная начинка, блин и куриная начинка, блин и повторяем в этой же последовательности, последним опять положить блин.
11 Из двух оставшихся пластин теста раскатываем круг больше диаметра чем первый, он должен быть выше чем все слои блинов и начинки. Накрываем этим кругом весь курник, осторожно прижимая и уплотняя руками. Необходимо тщательно соединить края нижнего пласта теста с верхним, лишнее тесто обрезать. Красиво защипываем края.
12 Из остатков теста вырезать украшения и украсить курник. Не забудьте сделать отверстие для выпуска пара. Для этого осторожно ножом проткните насквозь весь курник, а по бокам вилкой сделайте небольшие отверстия. В верхнее отверстие во время выпекания необходимо добавлять бульон.
13 Противень застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом, положить курник на противень и выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 градусов в течении часа. Где-то за 20 минут до готовности, курник смазать смесью из сливок и желтков.
14 Готовый курник выложить на решетку, укрыть полотенцем и дать ему настояться.

Комментарии