Мясо тушеное в сливочном масле

Мясо тушеное в сливочном масле отличная альтернатива магазинной пастроме, колбасе, ветчине, буженине. Такое мясо можно приготовить не только из свинины, но и из телятины. Мясо из теленка нежное, сочное и готовиться не долго, а говядина готовиться долго и даже не знаю какое оно будет на вкус. Мясо, приготовленное в сливочном масле должно отлежаться в холодильнике минимум 12 часов, тогда оно легко будет нарезаться на тонкие пластины и вкус у него улучшиться, так как готовлю я очень часто мясо по этому рецепту и знаю, что говорю. Храниться такое мясо в плотной упаковке в холодильнике до 2 недель. Именно этот кусок мяса уехал в Германию к сыну, долго он у них не пролежал. Если все еще думаете готовить мясо в масле, я уверена в том, что надо обязательно приготовить. Как вы будете знать, вкусно получиться или нет, если вы сомневаетесь. Если возникнут вопросы, спрашивайте мы всегда на связи. И все, что вы видите на этом кулинарном сайте, мы все сами приготовили, а потом съели за большим семейным столом. Спасибо, что вы с нами.

Развернуть

Тип блюда:	Мясо
Порций:	1
Время:	2 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 20.04.2021

Ингредиенты

Свинина (вырезка) - 900-950 гр.
Соль морская - 1 ч.л.
Копченная паприка острая - 1/2 ч.л.
Черный молотый перец - 1 ч.л.
Смесь прованских трав - 1 ч.л. с горкой.
Смесь 5 перцев - 1/3 ч.л.
Чеснок - 6-8 зубчиков.
Масло сливочное 82,5% - 300-350 гр

Как приготовить?

1 Мясо быстренько сполоснуть под холодной проточной водой и сразу же завернуть в чистое кухонное полотенце, чтобы избавиться от воды. Оставить в полотенце минут на 20, чтобы мясо стало максимально сухое.
2 А это время почистить чеснок, обязательно удалить сердцевину. Подготовить специи, сливочное масло.
3 Мясо приправить специями, посолить. Соль лучше брать крупную, но не обязательно морскую, можно брать обычную каменную.
4 Втереть специи в мясо, оставить минут на 30 при комнатной температуры.
5 Масло нарезать на кубики, грамм 50-70 масла выложить на дно сотейника.
6 Мясо выложить в сотейник.
7 Сверху мяса выложить чеснок.
8 Выкладываем нарезанное на кусочки сливочное масло, грамм 200.
9 Остатки специй не выбрасываем и высыпаем их в сотейник.
10 Сотейник ставим на самую маленькую конфорку, устанавливаем средний огонь и доводим до кипения.
11 Огонь убавить до самого маленького, по необходимости добавить еще масла. Тушим минут 30-35.
12 Затем перевернуть на вторую сторону, тушить еще 30 минут.
13 Мясо необходимо переворачивать на все 4 стороны, и тушить до готовности.
14 Чтобы убедиться в готовности мяса его необходимо проколоть тонким, острым ножом, нож должен легко проколоть мясо.
15 Выключить огонь, мясо оставить в масле минут на 20-25, затем переложить на решетку и оставить до полного остывания.
16 Затем мясо завернуть в фольгу или в бумагу для выпечки и убрать в холодильник минимум на 12 часов. И потом нам останется только нарезать мясо на тонкие кусочки и подать к столу. Угощайтесь!

Комментарии