Рецепты с фотографиями пошагово » Мясо » Запеченное мясо "Книжка"

Запеченное мясо "Книжка"

Мясо, запеченное по этому рецепту, получается очень, очень вкусное и сочное. Дополнительный вкус мясу придает чернослив. Если кто - то из ваших родных не любит чернослив просто не добавляйте его в несколько надрезов или просто уберите после запекания. Больше преимущество запекания мяса в рукаве, это то, что минимум грязной посуды, мясо пропекается равномерно, получается великолепная корочка на мясе и мясо получается нежное, сочное. Ешьте вкусно, живите легко!

Развернуть

Тип блюда:	Мясо
Порций:	8
Время:	120 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 12.04.2016

Ингредиенты

Мясо свиное - 1,2-1,3 кг.
Чернослив - 150-170 грамм.
ДЛЯ МАРИНАДА:
Масло оливковое или растительное - 5-6 столовых ложек.
Горчица острая или зерновая - 3 чайные ложки.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Соль - 1 чайная ложки (с большой горкой).
Мед жидкий - 1 столовая ложки.
Черный молотый перец - по вкусу.
Паприка сладкая - 1,5 чайной ложки.

Как приготовить?

1 Чернослив промыть под проточной водой. Залить минут на 10-15 горячей водой, воду слить, а чернослив отжать от лишней жидкости. Если чернослив с косточкой, то ее необходимо удалить. Чеснок измельчить. Если мед густой, то его необходимо растопить в микроволновке или на водяной бане.
2 Все ингредиенты для маринада переложить в небольшую посуду и тщательно перемешать. Понадобиться рукав для запекания, длина рукава в два раза длиннее чем кусок мяса.
3 У меня была свиная шея. Мясо промыть под проточной водой, обсушить. Сделать надрезы через полтора два сантиметра. Тщательно втереть в мясо маринад, также втирать и в надрезы, слегка мясо помять. В каждый надрез вложить по 2-3 чернослива.
4 Рукав для запекания завязать с одной стороны клипсой. Переложить мясо в рукав и также завязать вторую сторону рукава. Переложить мясо в миску или в форму и убрать на нижнюю полку холодильника на сутки. Можно запекать мясо и через 12 часов, но чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее и нежнее оно получиться.
5 Через 24 часа, мясо переложить на противень или в форму для запекания. Запекать мясо в предварительно разогретой духовке до 190-200 градусов в течение 60-80 минут. Я установила функцию "Классический нагрев", через час установила "Нагрев снизу + вентиляционный нагрев", еще на 20 минут. Дать мясу "отдохнуть" в пакете минут 15-20, и только потом подавать к столу.
6 Время запекания мяса зависит от вашей духовки, проверяйте готовность мяса. Только будьте осторожны, когда будете разрезать пакет, так как в нем скопился очень горячий пар. Сначала проколоть пакет, чтобы выпустить пар, а только потом разрезать его.

Комментарии

Мария, 13 апреля 2016 17:51

Цитата

Мясо по этому рецепту получается особенно вкусное и сочное. Главное, чтобы мясо немного помариновалось и стало мягче, поэтому оно лучше пропечется в духовке и станет мягким, сочным и ароматным. Чернослив придает мясу необычный оттенок, а еще в сочетании с медом получается великолепная корочка, его можно порезать на кусочки и оно ничем не отличается от корейки. Если мясо хорошо помариновалось заранее в течении 12 часов, оно будет готовится примерно час и порадует гостей в праздник или просто на семейный ужин. Когда я готовлю его по такому рецепту, никто не остается равнодушным и оно быстро съедается.

Олег, 13 апреля 2016 17:59

Цитата

Доброго времени суток! Я большой любитель блюд, связанные с мясом. Мясо-это мое все! Когда я увидел данный рецепт, я конечно же решил попробовать приготовить данное блюдо. Я также являюсь спортсменом, который следит за своим рационом питания, поэтому я и решил приготовить данное блюдо, так как оно является запеченным и в нем имеется небольшое количество ккал. Блюдо получилось на УРА! Очень вкусно, спасибо за рецепт!

Гость Ольга, 13 апреля 2016 18:15

Цитата

Могу засвидетельствовать, с черносливом любой вид мяса получается вкусным. Я запекаю также говядину, мои не любят жирное мясо. А так как она готовится дольше, чем свинина, заворачиваю в фольгу. Это нужно для того, чтобы оно запекалась в своем соку. А под конец раскрываю фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Кстати, соус очень понравился, простой и вкусный, попробую.