Торт тирамису в домашних условиях

Сегодня расскажу и покажу как приготовить торт тирамису в домашних условиях. Крем для тирамису будем готовить без яиц. Для крема нам понадобятся хорошо охлажденные сливки не менее 33%, сыр маскарпоне и желатин. Можно сделать крем и без желатина, но благодаря желатину крем держит форму. Я делала крем и без желатина, но у меня тогда было в два раза больше сыра маскарпоне и меньше сливок. Сейчас крем получился очень нежным, воздушным и более бюджетным. Печенье «савоярди» сейчас продают в любом крупном супермаркете, можно его приготовить и самостоятельно, но это очень хлопотно, легче и дешевле его купить. Сыр маскарпоне можно заменить на любой чиз крем, разница во вкусе будет незаметной. На нашем кулинарном сайте в разделе «десерты» вы найдете много разных рецептов торта тирамису на свой вкус. Если вы еще не разу не готовили классический тирамису, обязательно приготовьте. и делитесь результатом. Готовьте с любовью и вас все получится.

Развернуть

Тип блюда:	Десерты
Порций:	10
Время:	35 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 15.01.2021

Ингредиенты

Кофе - 200 мл.
Желатин - 1 ст.л. с горкой.
Вода - 55-60 мл.
Сливки 35% - 500 грамм.
Сахарная пудра - 165 грамм.
Сыр маскарпоне - 250 гр.
Печенье савоярди - 30-32 шт.
Какао порошок - 1 ст.л. с горкой.
Белый шоколад - 45-55 гр.
Ванильный сахар - 1 пакетик.

Как приготовить?

1 Заварить крепкий кофе. Кофе желательно брать натуральный, если нет натурального можно взять и растворимый кофе.
2 Согласно инструкции, разводим в воде желатин.
3 После того как желатин набухнет, влить 50-60 грамм сливок (берем от общего количества) и в микроволновке или на водяной бане полностью растворить желатин.
4 Сливки должны быть охлажденные. Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно в кофемолке.
5 Сливки начинаем взбивать на небольших оборотах до пышной пены, затем постепенно всыпаем сахарную пудру и увеличиваем скорость. Взбиваем сливки до крепких пиков.
6 Вливаем желатин. Хорошенько перемешать миксером на средних оборотах.
7 Сыр маскарпоне должен быть комнатной температуры. Взбить сыр с ванильным сахаром на маленьких оборотах, взбивать буквально 30-35 секунд.
8 Затем объединяем взбитые сливки с сыром, сливки вмешиваем в сыр за 2-3 раза.
9 Хорошо перемешать лопаткой, быстрее будет перемешать миксером на малых оборотах. Крем должен получиться пышным, однородным, самое главное не переусердствовать.
10 У меня форма размером 19Х28. На дно формы наносим небольшой слой крема.
11 Окунаем печенье савоярди в охлажденный кофе и полностью заполняем печеньем форму. Окунать можно полностью, но я окунаю только нижнюю часть печенья.
12 Крем приблизительно делим на 2 части и ровным слоем покрываем печенье кремом.
13 Сверху посыпаем какао порошком.
14 Выкладываем еще один слой печенья, незабываем обмакнуть его в кофе. Сверху печенье покрываем остатками крема.
15 Щедро посыпаем какао порошком и убираем в холодильник минимум на 3 часа.
16 Перед подачей тирамису посыпаем на тертым на мелкой терке белым шоколадом. Этот шаг можно пропустить, это уже пожеланию.
17 Нарезаем тирамису на порционные кусочки и угощаем родных и друзей вкуснейшим десертом. И не забывайте, что гости будут просить добавку. Наслаждайтесь.

Комментарии