Икра кабачковая с огурцами на зиму

Икра кабачковая с огурцами на зиму, отличная закуска к праздничному столу и в голову никому не придёт, что в кабачковой икре присутствуют огурцы, совершенно отсутствует вкус и запах огурцов. Для икры можно использовать переросшие огурцы. Соотношение овощей можно изменить по своему желанию. Специи в икру добавляйте по своему вкусу. Растительного масла может потребоваться больше, всё зависит от качества сковородок. Икру лучше закрывать в пол литровые баночки. При варке икры не забывайте её периодически перемешивать, чтобы она не пригорела. Давайте приступим к приготовлению икры с кабачками и огурцами.

Развернуть

Тип блюда:	Закрутки
Порций:	1
Время:	1 ч. 30 мин.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 17.08.2020

Ингредиенты

Кабачки - 1.5 кг.
Огурцы - 0.5 кг.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Соль, перец -по вкусу.
Перец Чили молотый - по вкусу.
Масло растительное - 100 мл.
Кислота лимонная - 1 ч. л.
Сахар - 3 ст. л.
Помидоры измельчённые - 300 мл.
Паста томатная - 70 грамм.

Как приготовить?

1 Кабачки промыть и обсушить.
2 Кабачки нарезать на кубики, посолить, перемешать и оставить на 30 минут, периодически перемешивать.
3 Огурцы промыть и обсушить.
4 Огурцы очистить от кожуры, разрезать по всей длине и удалить семена.
5 Очищенные огурцы нарезать на мелкий кубик, посолить, перемешать и оставить на 30 минут.
6 Лук и морковь очистить, лук нарезать на кубики, а морковь на брусочки.
7 Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами и нарезать на брусочки и обжарить на растительном масле.
8 Из кабачков слить сок и обжарить на растительном масле до мягкости.
9 Из огурцов слить сок и обжарить на растительном масле до мягкости.
10 Лук обжарить до мягкости, добавить морковь и продолжаем обжаривать на растительном масле.
11 К обжаренным луку и моркови добавить измельчённые помидоры и тушить 5 минут под крышкой.
12 Соединить все обжаренные овощи и перемешать.
13 Составляющие икры перебить блендером.
14 Добавить в икру томатную пасту, соль, сахар, перец чёрный и Чили по вкусу, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой 45 минут, периодически перемешивая. За 5 минут до готовности добавить лимонную кислоту, перемешать и продолжаем варить кабачковую икру.
15 В подготовленные банки выкладываем икру и закатываем крышками.
16 Качество закрутки проверить переворачивая банки.
17 Банки с икрой отправить под шубу до полного остывания.
18 Икра с кабачками и огурцами получилась очень вкусная с пикантным вкусом. Удачных вам заготовок на зиму!

Комментарии