Кабачковая икра на зиму

И наконец, то, у меня получилось то, что хотелось, той «заморской» кабачковой икры. По этому рецепту я делаю икру не первый раз. И всегда получается вкусно!

Развернуть

Тип блюда:	Закрутки
Порций:	10
Время:	1 ч. 30 мин.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 21.07.2016

Ингредиенты

Кабачки - 1 кг.
Морковь - 300 грамм.
Лук репчатый - 300 грамм.
Помидоры - 300 грамм.
Растительное масло - 100 мл.
Томатная паста - 1 ч. л.
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Кислота лимонная - 0.5 ч. л.
Зелень - 50 грамм.
Чёрный молотый перец - 0.5 ч. л.

Как приготовить?

1 Сначала необходимо подготовить овощи. Можно использовать кабачки даже крупные.
2 Кабачки помыть, очистить от шкурки. Если используем переросшие кабачки, то тогда нужно удалить и середину.
3 Подготовленные кабачки порезать на кубики 2х2, посолить и оставить на 20 минут.
4 Лук порезать кубиками.
5 Морковь порезать соломкой.
6 С кабачков слить сок и отжать.
7 Овощи обжарить отдельно на растительном масле.
8 Обжариваем кабачки. Кастрюлю смазать растительным маслом и туда складывать обжаренные овощи.
9 Обжариваем морковь.
10 Обжаренную морковь добавляем к кабачкам в кастрюлю.
11 Лук обжарить до прозрачности.
12 Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать на кубики и добавить к луку.
13 Обжаренные овощи перемешать.
14 Измельчить овощи блендером.
15 В кастрюлю добавить половину нормы соли, томатную пасту, сахар и варить на медленном огне 30-40 минут, постоянно помешивая, чтоб вся жидкость выпарилась. За 5 минут до готовности добавить лимонную кислоту, зелень, перец, посолить по вкусу.
16 «Кабачковая икра» готова! Выложить в стерилизованные банки и закатать крышкой.
17 Какой цвет красивый получился, а вкус! Очень, очень вкусно! Я очень довольна «заморской» икрой! Приятных вам заготовок!

Комментарии