Баклажанная икра

Баклажаны уже поспели. Вот мы и сделаем икру из баклажанов. Чем мне нравится этот рецепт икры, мало используется растительного масла. А самое главное, что баклажаны не нужно обжаривать, а их мы будем варить. Приступим!

Развернуть

Тип блюда:	Закрутки
Порций:	2
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 06.08.2016

Ингредиенты

Баклажаны - 1 кг.
Помидоры - 0.5 кг.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика.
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль - по вкусу.
Сахар - по вкусу.

Как приготовить?

1 Продукты для нашей икры: баклажаны, помидоры, лук, чеснок.
2 Баклажаны очистить от кожицы.
3 Отварить баклажаны в подсоленной воде до готовности.
4 Пока варятся баклажаны, займёмся луком. Лук репчатый очистить, помыть и мелко нарезать.
5 Чеснок очистить и раздавить в чесночнице или мелко нарезать.
6 Вскипятить чайник. Сделать надрезы на помидорах. Кипятком залить помидоры на 1-2 минуты. Затем слить воду и залить холодной водой на 1 минуту.
7 Очистить помидоры от кожицы.
8 Баклажаны варились 20 минут. Охладить. Отжать лишнюю жидкость.
9 Помидоры пропустить через мясорубку.
10 Баклажаны так же пропустить через мясорубку.
11 В кастрюлю, где будет вариться икра, налить растительное масло и припустить лук.
12 К луку добавляем помидоры, баклажаны, чеснок, соль по вкусу.
13 Довести полученную массу до кипения.
14 Довести икру до нужного вкуса. При желании, можно добавить сахар.
15 Разложить горячую икру по банкам.
16 Банки с икрой поставить стерилизоваться на 10-15 минут и герметично закрыть.
17 Икра получилась очень вкусная! С бутербродами просто супер! Приятного аппетита и удачных заготовок!

Комментарии