Кабачковая икра с тыквой

Конечно, нужно приложить усилия и желания, чтоб приготовить икру на зиму. Но потом, ваши родные будут вам очень благодарны, за такое лакомство! Соль, сахар и перец, нужно добавлять по вкусу. Вкусы у всех разные. И обязательно в икру нужно добавить лимонную кислоту. Приступим к приготовлению кабачковой икры с тыквой!

Развернуть

Тип блюда:	Закрутки
Порций:	6
Время:	1 ч. 30 мин.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 13.08.2017

Ингредиенты

Кабачки - 2 кг.
Тыква - 0.5 кг.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Помидоры - 3 шт.
Растительное масло - 100 мл.
Соль, перец - по вкусу.
Сахар - 1 ст. л.
Лимонная кислота - 1.5 ч. л.
Томатная паста - 1 ст. л.

Как приготовить?

1 Основные ингредиенты икры: кабачки и тыква.
2 Кабачки промыть, обсушить, почистить кожицу, удалить семена, нарезать на кубики, обильно посыпать солью и перемешать. Оставить кабачки на 30 минут.
3 Тыкву промыть, обсушить, разрезать тыкву, очистить от семян и кожуры, нарезать на кубики.
4 Тыкву отварить в воде до готовности.
5 Тыкву выложить в дуршлаг, чтоб стекла вода.
6 Морковку промыть, почистить, нарезать соломкой.
7 Кабачки отжать от сока и отправить на сковороду, для обжаривания на растительном масле. Чтоб быстрее обжарить кабачки, обжариванию на двух сковородках.
8 Обжаренные кабачки выкладываем в кастрюлю. Кастрюлю, предварительно смазать растительным маслом. К кабачкам добавить отваренную тыкву и перемешать.
9 На помидорах сделать надрезы и залить кипятком на несколько минут.
10 Лук почистить, нарезать кубиками. Лук и морковь, обжарить на растительном масле.
11 С помидор горячую воду слить и залить сразу холодной водой и немного подождать. Очистить кожицу с помидор, нарезать на кубики.
12 Подготовленные помидоры добавить к кабачкам и перемешать.
13 Обжаренный лук и морковь добавить к кабачкам и перемешать.
14 Подготовленные овощи перебить блендером.
15 В полученную массу добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, перемешать и отправить вариться на 1 час на медленный огонь, постоянно помешивая. Кастрюлю прикрыть крышкой, но не полностью, чтоб испарялась жидкость.
16 За 5 минут до готовности, в икру добавить лимонную кислоту, довести до вкуса. Икра из кабачков и тыквы готова!
17 В подготовленные банки, раскладываем горячую икру и закатываем крышками.
18 Перевернуть закатанные банки и проверить качество закрутки.
19 Закатанные банки с икрой, сразу отправляем под «шубу» до полного остывания.
20 Цвет и вкус кабачковой икры с тыквой, получился замечательный! Икру можно хранить в кладовке или в подвале. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Комментарии