Паштет из куриной печени с мясом

Домашний паштет из куриной печени с мясом удивит вас своим неверно божественным вкусом и нежнейшей текстурой. Пюреобразную нежную текстуру мы добиваемся при помощи блендера. Если у вас нет на кухни этих приспособлений, тогда печень, мясо и овощи можно прокрутить через мясорубку, берем решетку с самыми маленьким дырочками, прокручиваем все 2-3 раза. Да, крупинки будут чувствоваться, но это не повод отказаться от домашнего печеночного паштета. Просто дополнительно паштет можно пропустить через металлическое сито, но это так хлопотно, я один раз пробовала это делать, но потом отказалась от этой затеи. Куриное мясо придаст паштету нежность и мягкость. Я всегда добавляю в паштет кусочек сливочного масла, он придает готовому блюду особо нежную текстуру и паштет легче намазывать на хлеб. Масло желательно брать хорошего качества не менее 82,5%. С нетерпением жду ваших комментарий. Готовьте с любовью и вас все получиться!

Развернуть

Тип блюда:	Закуски
Порций:	1
Время:	50 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 29.03.2020

Ингредиенты

Куриная печень - 500 грамм.
Куриное филе - 200-250 грамм.
Морковь - 2 штуки.
Лук - 2-3 штуки.
Молоко - 200-250 мл.
Масло сливочное 82,5% - 100 грамм.
Масло растительное.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Копченная острая паприка - по вкусу.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Коньяк - 2-3 столовые ложки.

Как приготовить?

1 Куриную печень промыть, обрезать соединительные венки, жир, разрезать на 2-4 части.
2 Залить молоком, убрать в прохладное место на 1 час.
3 А в это время подготовим остальные ингредиенты. Берем любое куриное филе, его промыть, нарезать на небольшие кусочки, обмакнуть от воды бумажными полотенцами.
4 Овощи почистить, промыть. Нет смысла слишком мелко нарезать лук, нарезаем средними кусочками. В сковороде нагреть растительное масло, переложить лук, который желательно немного посолить, поперчить, добавить паприку.
5 Лук жарим на небольшом огне до мягкости, на это уйдет буквально 2-3 минуты. Самое главное лук не пережарить, а то в паштете он будет горчить.
6 Пока лук томиться, нарезать на кубики морковь и чеснок.
7 Лук стал мягкий, пора добавлять морковь и чеснок. И опять все обжариваем на небольшом огне не более 3 минут.
8 Огонь увеличить до максимума, переложить мясо, размешать.
9 Обжариваем мясо с овощами 2-3 минуты, мясо должно помять цвет из нежного розового оно превращается в белые кусочки.
10 И вот настала очередь печени. Жарим на сильном огне до изменения цвета печени, незабываем перемешивать.
11 Добавляем коньяк, этот пунктик можно пропустить, жарим еще пару минут на сильном огне, затем температуру снижаем. Сковороду можно не закрывать крышкой. Далеко не отходим от плиты. Пробуем и добавляем по вкусу соль, перец.
12 Самое главное не пересушить мясо и печень. Мы должны пробовать, как только морковь и мясо станут мягкими, а куриная печень легко прокалываться, значит пора сковороду снимать с плиты, все переложить в миску, слегка остудить.
13 Печень, мясо, овощи измельчаем в пюреобразное состояние погружным блендером.
14 Добавляем кусочек сливочного масла комнатной температуры. И еще раз пробуем и по необходимости досолить.
15 И опять все пробиваем блендером до однородности. Миску с паштетом прикрыть х/б полотенцем и остужаем при комнатной температуры.
16 Затем паштет из куриной печени с мясом переложить в контейнер с герметичной крышкой и убираем в холодильник.
17 Когда паштет станет плотным, вот тогда его можно будет подавать на стол. Угощаю!

Комментарии