Паштет из говяжьей печени

Мой сын обожает паштеты и часто их покупает, но мне подсказали рецепт приготовления паштета из говяжьей печени. Я приготовила печеночный паштет и он получился очень вкусный. Часть паштета я убрала в морозилку, так как получилось очень много паштета. Рекомендую!

Развернуть

Тип блюда:	Закуски
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 24.12.2014

Ингредиенты

Печень говяжья - 600-700 грамм.
Сало с мясной прослойкой - 200-250 грамм.
Масло сливочное - 100 грамм.
Лук - 3-4 штуки.
Морковь - 2-3 штуки.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Перец горошком - 10-12 штук.
Лавровый лист - 2-3 штуки.
Соль - 1 столовая ложки.
Черный молотый перец - по вкусу.

Как приготовить?

1 Печень промыть под проточной водой, обсушить, вырезать жилки и удалить пленку, крупно нарезать. Лук почистить, но не нарезать. Сало почистить, нарезать также на куски. Чеснок и морковь почистить.
2 Переложить в кастрюлю печень, сало, лук, морковь, перец горошком, лавровый лист, залить холодной водой (она должна полностью покрыть все продукты). Довести до кипения, огонь убавить и варить на слабом огне один час. Минут за 10 до окончания варки посолить. Охладить все в бульоне. Затем достать шумовкой, переложить в миску.
3 Лавровый лист и перец горошком выбросить. А все остальное дважды прокрутить через мясорубку. Масло слегка растопить в микроволновке или на водяной бане. Добавить в паштет масло, черный перец, до солить по вкусу, тщательно перемешать. Переложить паштет их говяжьей печени в чистые, стерилизованные банки и убрать в холодильник. Часть паштета можно заморозить.

Комментарии

Рита, 30 декабря 2014 19:08

Цитата

Всегда остерегалась купленных паштетов, так как никто не знает из чего она на самом деле состоят. Этот рецепт просто супер. Я пробовала его готовить как с говяжьей так и с куриной печени. Вкусы конечно различаются, но оба получаются вкусными. Порция паштета улетает практически за день. Лука добавляю больше чем в рецепте, штук шесть где-то, так как люблю его.

Елена, 30 декабря 2014 20:50

Цитата

Я никогда не покупала готовых паштетов, так как не доверяю изготовителям. Люблю готовить такие блюда сама. Разновидностей приготовления паштетов много. Испробовала и ваш рецепт. Моим домочадцам понравился паштет. Только я использовала куринную печень, предварительно обжарив её на подсолнечном масле. Обжаренная куринная печень не даёт горечи. Поучилось очень вкусно и пикантно. Рекомендую.

Зоя, 30 декабря 2014 21:00

Цитата

Даже не сомневайтесь - настолько стоящий рецепт, что даже нет особого смысла лишний раз его расхваливать! После такой вкуснятины вы ни за что на свете не захотите есть покупные паштеты, поверьте! Здесь с ингредиентами можно не соблюдать такую дотошную строгость. Все и так получится очень достойно! Ну а с опытом сможете и вообще креативить и добавлять свои уовершенствованные рецепты!

Маня, 31 декабря 2014 00:25

Цитата

Нет ничего лучше, чем домашняя еда. Ведь во-первых, ты знаешь из чего она приготовлена, а во-вторых, она приготовлена с душой. Вот по этому и вкус у нее совсем другой. Муж вообще не уважает субпродукты, не ест их ни в каком виде. Приготовила по этому рецепту паштет, еле заставила попробовать. Ел так будто всю жизнь обожал это блюдо. Я иногда еще немного укропчика добавляю.

Марина, 31 декабря 2014 02:46

Цитата

Говяжий паштет у меня всегда ассоциируется с праздником. Мама готовила его очень часто и по любому поводу. Делала она его в масляной оболочке, а мне это не нравилось. И вот когда я сама стала хозяйкой начала пробовать разные рецепты паштета. Ваш рецепт очень вкусный, но я печень не прокручиваю через мясорубку, а тру на на терке ( для пюре). Так паштет получается на много однороднее и в нем нет комочков.