Заливное из куриных желудков

Заливное из куриных желудков понравится вам и вашим гостям. При покупке любого мясо обязательно обращайте внимание на его качество. Специи для заливного используйте по своему вкусу. Время варки желудков зависит от их качества. Желатин лучше использовать быстрорастворимый. Подавать заливное можно порционно или в больших красивых блюдах, фантазируйте. Для заливного очень удобного использовать силиконовые формочки для кексов. Украшайте закуску по своему вкусу. Приступим к приготовлению заливного из куриных желудков и маслин!

Развернуть

Тип блюда:	Закуски
Порций:	10
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 16.03.2020

Ингредиенты

Куриные желудки - 0.5 кг.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Маслины - 10 шт.
Соль - по вкусу.
Перец чёрный горошком - 4 шт.
Лавровый лист - 1 - 2 шт.
Сода - 2 ст. л.
Желатин быстрорастворимый - 15 грамм.
Вода - 1.5 литра.

Как приготовить?

1 Куриные желудки очистить и промыть.
2 Добавить к желудочкам соду.
3 Залить водой и оставить на 1 час.
4 Воду слить и хорошо их промыть под проточной водой.
5 В кастрюлю выложить промытые куриные желудки, очищенные репчатый лук и морковь. Содержимое кастрюли залить водой с добавлением немного соли, довести до кипения и варить желудки 40-45 минут, убираем появившуюся пену.
6 За 10-15 минут до окончания варки желудочков добавить в кастрюлю лавровый лист, чёрный перец и соль по вкусу.
7 Отварные куриные желудки вынимаем из бульона.
8 Налить бульон в стакан и остудить. Добавить в бульон быстрорастворимый желатин, перемешать и дать постоять 15 минут. Затем желатин добавить в горячий бульон и перемешать до полного растворения.
9 Нарезать кольцами маслины. Отварную морковь нарезать на кубики. В силиконовые формочки налить по 1 ст. л. бульона, выложить маслины и морковь на дно и отправить в холодильник на 15-20 минут.
10 Отваренные куриные желудки нарезать соломкой.
11 Смешать их с бульоном.
12 Достать формочки из холодильника, выложить нарезанные куриные желудки и добавить бульон. Отправить формочки в холодильник до полного застывания.
13 После полного застывания заливного достаем его из холодильника.
14 Очень аккуратно переворачиваем формочки с заливным из курицы на тарелку, убираем формочки и украшаем заливное. Приятного аппетита!

Комментарии