Рецепты с фотографиями пошагово » Выпечка » Пирог с творогом и сметаной

Пирог с творогом и сметаной

Хочу поделиться с вами домашним рецептом выпечки. Пирог с творогом и сметаной, он покорит вас необычным вкусом и простотой приготовления. Попробовав кусочек пирога, вы съедите все до последней крошки. Сахара в тесто, творожную смесь я добавляла по минимуму, мы не любим слишком сладкую выпечку, а для любителей сладкой выпечки я также указала количество сахара. Слегка кисло-горькая черная смородина только подчеркивает вкус сладости творожного слоя. И идеально здесь вписался горький шоколад. Творожной пирог со сметаной и сгущенкой я готовила для взрослых, поэтому я взяла ромовую эссенцию, вкус рома в готовом изделии очень чувствуется, как и вкус горького шоколада. Если вы будете готовить этот пирог для детей, то ромовую эссенцию замените на любой другой ароматизатор и вместо горького шоколада берите молочный шоколад или любую сладкую кондитерскую посыпку. А еще можно взять очень густой сироп. Белый слой из сметаны и сгущенного молока смотрится очень скучно и не аппетитно, так, что его обязательно надо украсить. Поделитесь своими планами на украшения пирогов или тортов. Готовьте с любовью и вас все получиться!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	10
Время:	1 ч. 30 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 19.08.2019

Ингредиенты

Мука - 250 грамм.
Сахар - 70-100 грамм.
Разрыхлитель - 1 чайная ложки.
Соль - щепотка.
Масло сливочное - 100 грамм.
Творог - 450 грамм.
Сода - 1/2 чайной ложки.
Ванилин - 1/2 чайной ложки.
Сахар - 80-100 грамм.
Черная смородина - 150 грамм.
Крахмал - 1 столовая ложки без горки.
Для заливки:
Сметана 20-30% - 300 грамм.
Сгущенное молоко - 150 грамм.
Ромовая эссенция - 2 мл.
Шоколад - 40-50 грамм.

Как приготовить?

1 В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, щепотку соли и сахар. Я взяла 70 грамм сахара, если вы любите очень сладкую выпечку, тогда берите 100 грамм сахара.
2 Добавить холодное сливочное масло, нарезанное на кубики и перетереть все в мелкую крошку. Это можно сделать при помощи вилки и перетереть руками, но делать это надо очень быстро, чтобы масло не растаяло.
3 Вот такая крошка должна получиться. Разделить крошку на две части.
4 Я взяла замороженную черную смородину, ее надо разморозить и слить сок. Посыпать крахмалом, размешать.
5 Творог берем любой жирности, у меня 28%. Если творог имеет много сыворотки, то его желательно переложить на полотенце или марлю, чтобы избавиться от лишней влаги. В творог добавить ванилин, соль, соду, сахар. Я взяла 80 грамм сахар, вы можете брать и 100 грамм, зависит от вашего вкуса.
6 Разрыхлитель я не добавляла, пакетик случайно там оказался. Добавляем яйца.
7 Превратить все в однородную глянцевую, нежную массу. Для этого я воспользовалась погружным блендером. Также все можно прокрутить в блендере.
8 Дно разъемной формы диаметром 22 см застелить пекарской бумагой и смазать бумагу маслом. Засыпаем равномерно дно крошкой. Берем одну часть крошки.
9 Сверху выливаем творожную массу, разравниваем лопаткой.
10 В один ряд выкладываем черную смородину. В принципе ягоду можно брать любую, даже изюм или любые сухофрукты, цукаты.
11 Посыпаем ягоду оставшийся крошкой. Духовку надо предварительно разогреть до 180 градусов и выпекать творожной пирог минут 45-50.
12 Пока пирог выпекается подготовим заливку из сметаны и сгущенного молока. Сметану можно брать любой жирности, но чем жирнее сметана, тем нежнее и вкуснее получиться залива. У меня сметана 30%.
13 К сметане добавить сгущенное молоко и любой ароматизатор, я взяла ромовую эссенцию, она имеет не только аромат рома, но и легкий привкус рома. Готовила пирог для взрослых.
14 Можно пробить все погружным блендером, я просто перемешала лопаткой. Убираем в сторону, пусть ждет своей очереди.
15 Для украшения пирога я решила воспользоваться горьким шоколадом. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Перелить шоколад в маленький пакет.
16 Прошло 45 минут, проверяем пирог деревянной шпажкой и поверхность у пирога должна быть золотистой. Открываем духовку, пирог оставляем в горячей духовке на 10-15 минут. Затем достаем его из духовки, ставим на стол.
17 Заливаем горячий пирог из творога сметанной заливкой со сгущенным молоком.
18 Сверху пирог поливаем шоколадом и деревянной палочкой делаем разводы. Оставляем остывать пирог при комнатной температуры. Полностью остывший пирог в форме убираем в холодильник на 2-3 часа, у меня он простоял в холодильнике целую ночь.
19 Достаем творожной пирог с холодильника, проходим тонким острым ножом по бортикам формы, убираем форму, а пирог перекладываем на блюдо.
20 Подаем пирог с творогом, сметаной и сгущенным молоком к чаю, кофе. Угощаю! Наслаждайтесь!

Комментарии