Овощное ассорти в томатной заливке на зиму

Овощное ассорти в томатной заливке на зиму, можно подать на стол как закуску или овощной гарнир к мясу или рыбе. Соотношение овощей можно изменить на своё усмотрение. Острый перец добавляйте по своему вкусу. Нарезку овощей можно изменить, но мне нравится нарезка овощей кружочком. Главное овощи не переварить. Приступим к приготовлению овощного ассорти в томатной заливке на зиму!

Развернуть

Тип блюда:	Закрутки
Порций:	1
Время:	50 мин.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 12.08.2019

Ингредиенты

Помидоры измельчённые - 2.5 литра.
Баклажаны - 1 кг.
Кабачки - 1 кг.
Перец болгарский - 2 кг.
Соль - 60 грамм.
Сахар - 220 грамм.
Уксус столовый 9 % - 60 мл.
Масло растительное - 200 мл.
Перец острый - по вкусу.

Как приготовить?

1 Для овощного ассорти нам понадобится: помидоры, кабачки, баклажаны и болгарский перец.
2 Помидоры промыть, обсушить, разрезать на части, измельчить любым способом, поставить на огонь и довести до кипения.
3 Перец промыть, обсушить, разрезать на части, удалить семена.
4 Кабачки промыть, обсушить, нарезать на кольца толщиной до 1 см.
5 Баклажаны промыть и нарезать на кружочки толщиной около 1 см.
6 Добавить в кипящий томат соль, сахар, растительное масло и дать покипеть 15 минут.
7 Затем добавить уксус.
8 В томатную заливку добавить нарезанные кабачки.
9 Затем добавить нарезанные баклажаны, довести до кипения и варить 5 минут.
10 Добавить к овощам нарезанный перец, острый перец и варить ещё 5-7 минут.
11 В подготовленные банки выкладываем овощи и заливаем горячей томатной заливкой.
12 Закатываем банки крышками.
13 Можно закрутить банки другими крышками.
14 Банки перевернуть и проверить качество закрутки овощного ассорти в томатной заливке на зиму. Отправить банки под одеяло до полного остывания. Такие банки можно хранить в обычной кладовке или подвале. Отличная получилась закуска из овощей. Удачных заготовок на зиму!

Комментарии