Баклажаны в заливке

Для этого рецепта, нам понадобятся баклажаны и помидоры. Баклажаны лучше использовать молоденькие, чтоб была плотная мякоть. Помидоры можно использовать любые. Главное, не переварить баклажаны в томатной заливке. Приступим к приготовлению баклажан в томатной заливке!

Развернуть

Тип блюда:	Закрутки
Порций:	3
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 15.08.2017

Ингредиенты

Баклажаны - по вкусу.
Помидоры - 3 кг.
Соль - 3 ст. л.
Сахар - 350 грамм.
Растительное масло - 1 стакан.
Уксус 9 % - 100 мл.

Как приготовить?

1 Баклажаны промыть, обсушить, удалить плодоножку.
2 Баклажаны нарезать на кольца и поместить в солевой раствор (на 1 л воды – 1 ст. л. соли) на 30 минут, чтоб вышла горечь.
3 Займёмся томатной заливкой. Помидоры промыть, обсушить, нарезать на кусочки.
4 Помидоры измельчить любым способом. Я измельчаю на мясорубке.
5 Измельчённые помидоры ставим на огонь и доводим до кипения. Затем добавить соль, сахар, растительное масло и пусть кипит заливка 10 минут, пока не исчезнет пена. Теперь в заливку добавить уксус и довести до кипения.
6 В кипящую заливку, добавить подготовленные баклажаны и проварить 10 минут. Баклажаны варим частями, чтоб не переварились.
7 В подготовленные банки, выкладываем баклажаны, заливаем заливкой, накрываем крышкой и закатываем.
8 Банки переворачиваем и проверяем качество закатки. Банки отправляем под «шубу» до полного остывания!
9 Баклажаны в заливке, можно хранить как в домашней кладовке, так и в погребе. Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!

Комментарии