Жареные пирожки с капустой и баклажанами

Жареные пирожки с капустой и баклажанами вкусная и сытная горячая закуска. Дрожжевое тесто можно купить готовое, сейчас это не проблема, или приготовить самим. Мы приготовим дрожжевое тесто в хлебопечке, можно приготовить вручную или в кухонном комбайне. Начинка для пирожков будет из капусты и баклажанов. Начинку можно приготовить заранее. Пирожки можно делать маленькими или большими, зависит от вашего настроения. Специи в начинку добавляйте по своему вкусу. Приступим к приготовлению жареных пирожков с капустой и баклажанами!

Развернуть

Тип блюда:	Закуски
Порций:	12
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 04.08.2019

Ингредиенты

Для теста:
Молоко - 250 мл.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Мука - 500 грамм.
Масло растительное - 3 ст. л.
Дрожжи сухие - 5 грамм.
Для начинки:
Капуста белокочанная - 0.5 кг.
Баклажаны - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Соус томатный чили - 1 ст. л.
Соль, перец - по вкусу.
Масло растительное - 4 ст. л.
Для жарки:
Масло растительное - 100 мл.

Как приготовить?

1 Сначала приготовим тесто в хлебопечке. В ведёрко налить молоко, добавить соль, сахар, муку, сухие дрожжи и включить на режим «Тесто». После первого замеса теста добавляем растительное масло.
2 Если нет хлебопечки, дрожжевое тесто приготовим другим способом. В теплом молоке развести сахар и сухие дрожжи и оставить на 15 минут для активации дрожжей. Смешать просеянную муку, соль. Соединить сухие и жидкие составляющие для теста. Во время замеса дрожжевого теста вводим растительное масло. У нас получится мягкое и эластичное тесто. Тесто накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 60-90 минут для подъёма.
3 Займёмся начинкой для пирожков. Нашинковать капусту любым способом.
4 Обжарить капусту на растительном масле до румяности.
5 Баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать на маленький кубик.
6 Нарезанные баклажаны посолить, перемешать и оставить на 15 минут.
7 Дрожжевое тесто после замеса.
8 Лук очистить, нарезать на кубики.
9 К обжаренной капусте добавить лук и продолжаем обжаривать.
10 Из баклажан слить сок, промыть, отжать от воды и обжарить на растительном масле до мягкости.
11 Обжаренные баклажаны добавить к обжаренной капусте, посолить, поперчить, влить соус чили и перемешать. Тушить под крышкой 5 минут. Снять начинку с огня и дать остыть.
12 Дрожжевое тесто подошло, тесто обмять и дать отдохнуть 10-15 минут.
13 Тесто готово к работе.
14 Тесто разделить на равные части и скатать в шарики.
15 Шарики теста раскатать в лепёшки и выложить на середину начинку из капусты и баклажанов.
16 Соединить края теста, защипнуть и сформировать пирожок.
17 Обжарить пирожки на разогретой сковороде с растительным маслом сначала, с одной стороны.
18 Затем перевернуть пирожки на другую сторону и обжарить до готовности.
19 Обжаренные пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
20 Жареные пирожки с капустой и баклажанами подаём со сметаной. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Комментарии