Творожный кекс с абрикосами

Готовим летний сладкий, ароматный творожный кекс с абрикосами. Творог придает выпечки нежную текстуру, а абрикосы придадут легкую кислинку и восхитительный летний аромат выпечки. Абрикосы можно заменить на любые ягоды, так как творожная основа кекса универсальная, и она сочетается с любыми ягодами, фруктами, сухофруктами, цукатами. Выпекать творожный кекс можно в любой форме, форма на вкус кекса не повлияет. Часто после того как мы достаем выпечку с духовки она у нас слегка оседает, это случается от резкого перепада температуры. Мой вам совет, после того как вы убедитесь, что выпечка готова, откройте духовку, а кекс, или пирог, бисквит оставьте в духовке минут на 10-15, и только потом вытаскивайте выпечку с духовки. А еще часто у нас выпечка получается неровной, это случается от того, что мы выпечку поставили в сильно разогретую духовку, лучше постепенно увеличивать температуру, чтобы тесто поднималось спокойно, ровно, тогда и поверхность выпечки получиться ровной. Надеюсь мои маленькие советы вам помогут в приготовлении вкусной и красивой выпечки. Я сама не часто придерживаюсь правил выпечки, так как одновременно готовлю в духовке несколько блюд, чаще всего готовлю гренки, поэтому сразу после выпечки ставлю в горячую духовку противень с гренками. Готовьте с любовью и вас все получиться.

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	12
Время:	1 ч. 10 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 26.06.2019

Ингредиенты

Абрикосы - 600-700 грамм.
Мука - 250 грамм.
Соль - щепотка.
Разрыхлитель - 1 чайная ложки с горкой.
Сода - 1/2 чайной ложки.
Творог - 300 грамм.
Сахар - 130-150 грамм.
Ванилин - 1/3 чайной ложки.
Яйца - 3 штуки.
Масло сливочное - 100 грамм.

Как приготовить?

1 Абрикосы вымыть, обсушить, удалить косточки и разрезать на 4 части.
2 В миску просеять муку с солью, содой и разрыхлителем, размешать.
3 Подготовим металлическую форму для кексов диаметром 24 см. Ее смазать сливочным маслом и присыпать сахаром. Подготовительные работы выполнены, приступим к приготовлению кекса.
4 Творог берем любой жирности, у меня 9%. Количество сахара зависит от сладости абрикос и ваших предпочтений. Вместо ванили можно брать любой ароматизатор по вашему вкусу.
5 Творог вместе с сахаром и ванилином пробить погружным блендером или измельчить в блендере, нам нужна нежная, пастообразная творожная масса.
6 Яйца взбить венчиком до легкой пышности.
7 Сливочное масло слегка растопить в микроволновке или на водяной бане, оно должно быть комнатной температуры.
8 В миску к творогу перелить взбитые яйца и сливочное масло.
9 Взбить венчиком до однородности.
10 В миску к жидким составляющим для кекса пересыпать просеянную муку.
11 Тщательно перемешать венчиком или лопаткой до однородности, проследите, чтобы не осталось сыпучих ингредиентов. Тесто по консистенции должно получиться, как на оладьи.
12 Половину теста или чуть меньше перелить в подготовленную форму, разровнять.
13 На тесто выложить половину подготовленных абрикос.
14 Сверху абрикос выложить остальное тесто, разровнять лопаткой.
15 Выкладываем остальные абрикосы.
16 Сверху абрикосы слегка можно присыпать сахаром, можно и не проделывать эту процедуру, просто у меня абрикосы кисловатые.
17 Выпекаем творожный кекс с абрикосами в предварительно разогретой духовке до 170 градусов в течении 30 минут, затем температуру увеличить до 180 градусов и выпекаем еще 30 минут, до сухой деревянной шпажки.
18 Остужаем кекс с абрикосами сначала в форме минут 10-15, затем переворачиваем на решетку, убираем форму и оставляем на решетки до полного остывания.
19 После остывания кекс слегка осел, это нормально так как в выпечки присутствует творог и ягода.
20 Творожный кекс получился в меру влажный, с пористой текстурой, ароматный с легкой кислинкой абрикос. Наслаждайтесь плодами своих трудов.

Комментарии