Шоколадно-творожный пирог

Экстравагантный, нежный легкий шоколадно-творожный пирог, такой пирог никого не оставит равнодушным. Насыщенный вкус шоколадного слоя вперемешку с кремово-творожным слоем придают этому пирогу неземной вкус. Пирог нежный, пористый, в меру влажный и в меру сладкий. Я бы ничего не добавляла и ничего бы не убирала, все ингредиенты и их количество подобраны идеально. В творожную начинку я добавляла кукурузный крахмал, если у вас картофельный крахмал, тогда добавьте его. Форму для выпечки необходимо выстлать пекарской бумагой. Чтобы полоски бумаги хорошо держались, бока формы смазать сливочным маслом. Готовьте с любовью и у вас все получиться!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	12
Время:	1 ч. 30 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 12.06.2019

Ингредиенты

Мука - 220 грамм.
Какао порошок - 30 грамм.
Сода - 1 чайная ложки с маленькой горкой.
Соль - щепотка.
Разрыхлитель - 1 чайная ложки с горкой.
Яйца - 3 штуки.
Сахар - 140 грамм.
Ванилин - 1/3 чайной ложки.
Масло сливочное - 150 грамм.
Кефир - 100 грамм.
Творог - 500 грамм.
Ванилин - 1/3 чайной ложки.
Творожная масса..
Сахар - 90 грамм.
Сметана - 100 грамм.
Яйца - 2 штуки.
Крахмал - 25 грамм.
Какао порошок - 1 чайная ложки.

Как приготовить?

1 Все продукты для пирога должны быть комнатной температуры. Сначала подготовим сухие ингредиенты для пирога. В миску просеять муку, какао порошок, соль, разрыхлитель, соду, размешать.
2 У меня творог 26%, творог можно брать любой жирности. К творогу добавить сахар, ванилин или ванильный сахар, сметану.
3 Погружным блендером взбить все до однородной глянцевой массы. Если нет погружного блендера, то можно воспользоваться обычным блендером.
4 Добавить два яйца и еще раз все взбить. Масса станет немного пожиже, но так и должно быть.
5 Всыпать кукурузный крахмал, можно перемешать лопаткой, я решила воспользоваться погружным блендером, так быстрее. Благодаря крахмалу масса станет густой. Убираем пока творожную массу в сторону.
6 Берем глубокую миску, вбиваем 3 яйца, всыпаем сахар и ванилин или ванильный сахар.
7 Начинаем взбивать миксером на малых оборотах постепенно их увеличивая, взбиваем минут 6-8, до глянцевой, стабильной массы, след от венчика должен быть стабильным.
8 Сливочное масло слегка растопить, оно должно быть жидким, но холодным. Перелить масло в яичную смесь.
9 Взбить миксером до однородности и пышности. Вот здесь надо подготовить разъемную форму диаметром 24 см. Дно и бока формы выстлать пекарской бумагой.
10 Продолжаем готовить шоколадное тесто для пирога. В яично-сливочную массу всыпать половину сухих ингредиентов. Аккуратными движениями снизу в верх вмешать мучную смесь.
11 Влить весь кефир, размешать. Затем всыпать остальную мучную смесь и тщательно все размешать.
12 Шоколадное тесто получается слегка густое, проследите, чтобы на дне миски не осталось сухих продуктов. Форму тоже подготовили.
13 На дно формы вылить половину шоколадного теста, разровнять.
14 Затем ложкой сверху шоколадного теста выложить творожную массу в виде островков.
15 Сверху творожных островков ложкой выложить тесто, потом творожную массу, затем остатки шоколадного теста.
16 Завершающий слой должен быть из творожной массы. Слегка форму встряхнуть, чтобы вышли пузырьки воздуха и тесто равномерно распределилось по форме.
17 Лопаткой делаем произвольные разводы, объединяем тесто с творогом.
18 Духовку надо предварительно разогреть до 160 градусов и выпекаем шоколадно-творожный пирог 60-70 минут, до сухой деревянной шпажки, выпекаем без конвекции. Остужаем готовый пирог минут 10-15 в форме.
19 Затем убираем форму, бумагу и остужаем пирог полностью на решетке. Пред подачей шоколадно-творожный пирог можно посыпать какао порошком или сахарной пудрой, или потереть шоколад.
20 И как всегда подаем пирог с чаем, кофе или с какао, а мне нравиться такой пирог с молоком, объедение. Попробуйте, вам обязательно понравиться.

Комментарии