Рецепты с фотографиями пошагово » Выпечка » Пирог с клубникой из песочного теста

Пирог с клубникой из песочного теста

Обязательно возьмите на заметку мой рецепт "Пирог с клубникой из песочного теста". Это просто невероятно вкусный и божественно ароматный пирог с клубникой из песочного теста. У меня начинка из клубники и черешни, выбрала мелкую черешню, удалила косточку и добавила в клубнику, хотелось побольше начинки и поменьше теста, вот этого и добилась. В начинку из клубники и черешни я добавила пряности, они идеально сочетаются с клубникой и черешней. Не бойтесь экспериментировать с выпечкой, добавляйте пряности, специи в выпечку, на первый взгляд кажется, что эти специи не совместимы, но они обогащают вкусом и ароматом любую выпечку. С любой выпечкой немного надо повозиться на кухни, но это того стоит, любая выпечка, приготовленная с любовью, собирает за столом всю семью. Может быть первый раз у вас, что-то не получиться, но вы не отчаивайтесь, пробуйте и готовьте еще и еще много, много раз. Мы все учимся и учимся, так, что готовьте и радуете своих родных вкусной, домашней выпечкой.

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	8
Время:	1 ч. 10 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 04.06.2018

Ингредиенты

Мука - 400 грамм.
Масло сливочное - 200 грамм.
Соль - щепотка.
Холодная вода - 10-12 столовых ложек.
Клубника свежая - 430-450 грамм.
Черешня - 200-220 грамм.
Сахар - 160-180 грамм.
Кукурузный крахмал - 3+1 столовых ложек.
Корица - 2 чайные ложки.
Имбирь сухой - 1/2 чайной ложки.
Кардамон - 5-6 зернышек или 1/2 чайной ложки.
Сок клубничный или вишневый - 100 грамм.
Яйца - 1 штука.

Как приготовить?

1 Сливочное масло и воду убираем в морозильную камеру минут на 15. Также можно охладить муку и миску в которой будете готовить тесто. В миску просеять муку, добавить щепотку соли и хорошо охлажденное и нарезанное на кубики сливочное масло.
2 Нам нужна мелкая крошка из муки и масла, я прокрутила в чаше кухонного комбайна, можно измельчить руками, перетереть между ладошками муку с маслом, или пересыпать муку с маслом на стол и порубить ножом.
3 Влить 10 столовых ложек ледяной воды и быстро собрать тесто в шар, если тесто не собирается в шар, влить еще 1-2 столовые ложки воды.
4 Быстро замесить тесто, завернуть его в пленку или переложить в пакет и убрать в холодильник минут на 30-60.
5 Пока тесто "отдыхает" в холодильнике, подготовим начинку. В ковшик или сотейник насыпать сахар, добавить 3 столовые ложки с небольшой горкой кукурузного крахмала, корицу, имбирь, кардамон. У меня кардамон в зернах его измельчить с сахаром в кофемолке. Вместо кукурузного крахмала можно взять картофельный крахмал.
6 У меня было 200 грамм черешни без косточек, и 430 грамм клубники. В сотейник пересыпать черешню, влить сок и на небольшом огне при постоянном перемешивании проварить минут 5, до загустения сиропа.
7 Горячую смесь из сиропа и черешни перелить в миску.
8 Пересыпать клубнику, перемешать и убрать в сторону, чтобы клубника пропиталась вкусом сиропа.
9 У меня чугунная сковорода диаметром 28 см. Достаем тесто, отрезаем где-то 200 грамм теста и убираем его опять в холодильник. Остальное тесто раскатать в круг по диаметру сковороды, плюс еще бортики где-то 3 см.
10 Я сковороду смазала сливочным маслом, при помощи скалки перенести тесто в сковороду, разровнять, сделать бортики, прикрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минут на 20.
11 Духовку разогреть до 180 градусов. Достаем сковороду или форму с тестом из холодильника и накалываем тесто вилкой.
12 Сверху тесто прикрыть фольгой или бумагой для выпечки насыпать фасоль, горох или перловку и выпекать корж минут 15, затем убрать груз и выпекать ещё 10 минут.
13 Корж для пирога остудить при комнатной температуры.
14 Пока корж остывает подготовим полоски. Достаем остатки теста с холодильника, раскатываем в прямоугольный пласт и нарезаем полоски шириной около 1 см.
15 Дно коржа присыпать крахмалом, перелить начинку из клубники и черешни.
16 Распределить полоски по пирогу, слегка их прижимая.
17 Взбить яйцо с 1 чайной ложкой воды. И промазать все полоски яйцом, старайтесь не залезать на начинку.
18 Выпекать пирог с клубникой их песочного теста минут 20-25, до золотистого цвета. Готовый пирог достаем из духовки.
19 Дайте пирогу полностью остыть часа 2-3, чтобы все застыло и приобрело нужную текстуру. И только после этого пирог с клубникой из песочного теста можно разрезать.
20 Невероятно вкусный, ароматный получился пирог с клубникой из песочного теста. Желейная текстура начинки с богатым вкусом и ароматом пряностей и специй. Очень вкусно с молоком, это на мой вкус, ну а также с чаем и кофе, за уши не оттянуть. Угощаю!

Комментарии