Гороховый суп со свининой

Гороховый суп со свининой, это традиционный рецепт вкусного, наваристого и простого в приготовлении супа. Бульон для супа я приготовила из нежной свинины на косточки, именно мясо на косточки дает бульону насыщенный вкус и аромат, и бульон получается не водянистым. Горох и мясо варятся долго, поэтому, чтобы сэкономить время я буду варить мясо вместе с горохом. Чаще всего суп или борщ из бобовых варят в выходной день. Дробленный горох вариться быстрее, так, что это надо учесть перед покупкой гороха, а еще от гороха будет зависит вкус и цвет супа. Кто-то любит чтобы в супе было больше гороха, чем картофеля, так, что количество гороха и картофеля можно изменить под себя. Мы любим, чтобы гороха было больше чем картофеля. Гороховый суп с мясом - это особое первое блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Рекомендую к такому супу приготовить гренки, гренки можно подсушить в духовке или поджарить на сковороде. Пока вариться горох и мясо вы можете приготовить гренки. Готовьте с любовью и вас все получиться!

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	10
Время:	1 ч. 40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 10.06.2019

Ингредиенты

Горох - 1 стакан.
Свинина (косточки, ребрышки) - 800-900 грамм.
Картофель - 3-4 штуки.
Лук - 1 штука.
Морковь - 1 штука.
Укроп, петрушка - по вкусу.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Острая паприка - 1/3 чайной ложки.
Лавровый лист - 1-2 штуки.
Масло подсолнечное.

Как приготовить?

1 Горох перебрать, хорошенько промыть под проточной водой. Залить холодной водой и убрать в сторону на 8-12 часов, обычно горох заливают с вечера, а утром уже готовят суп. Утром слить воду, горох промыть и залить чистой водой.
2 Мясо для супа берем на косточки, это могут быть ребрышки или суповой набор. Мясо промыть, залить холодной водой минут на 30. Затем свинину залить холодной водой, проварить минут 5-10, воду слить, мясо промыть горячей или теплой водой.
3 Переложить свинину в кастрюлю, залить кипятком (3-3,5 литра), довести до кипения, если появиться пенка, то ее обязательно убирать.
4 Горох еще раз промыть под проточной водой и переложить в кастрюлю к мясу. Варить горох с мясом 1 час на небольшом огне. Периодически перемешивать, чтобы горох не пристал ко дну кастрюли. Не солим, бобовые надо солить в самом конце приготовления.
5 А в это время подготовим зажарку. Лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до легкого золотистого цвета. Я как всегда лук слегка посолила, поперчила, посыпала паприкой.
6 Морковь почистить и нарезать соломкой или кубиками, морковь переложить к луку, тушить под крышкой на маленьком огне.
7 Картофель почистить, нарезать, промыть от крахмала. У меня молодой картофель, я просто поскоблила его от кожуры.
8 Через час проверяем готовность гороха и мяса, если горох разварился, значит от готов. Мясо должно отставать от косточки.
9 Готовое мясо на косточки достаем с кастрюли.
10 А в кастрюлю к гороху перекладываем картофель. Варим картофель до готовности.
11 Отделяем мясо от косточки.
12 Переложить мясо в кастрюлю, посолить, варим минуты 2-3.
13 Переложить зажарку, если суп получается густой влить в кастрюлю горячую воду.
14 Добавить в кастрюлю лавровый лист, пробуем, и солим, перчим по своему вкусу.
15 Берем любую зелень, которую необходимо промыть и мелко нарезать. Перекладываем зелень в кастрюлю и варим минут 5, затем выключаем огонь под кастрюлей и даем гороховому супу настояться минут 20.
16 Подаем гороховый суп со свининой с гренками и сметаной. Суп получился вкусным, с густой, наваристой юшкой. Наслаждайтесь плодами своих трудов!

Комментарии