Наваристый борщ со свининой

Борщ, это самое любимое первое блюдо во многих семьях. Вот поэтому предлагаю вам очередной рецепт вкусного борща "Наваристый борщ со свининой". Сколько хозяек, столько и рецептов и каждая хозяйка варит борщ по-своему, даже мама с дочкой варят борщ по своему особому рецепту. Тем не менее я рискну и предоставлю вашему вниманию свой рецепт вкусного и наваристого борща из свинины. Чтобы юшка у борща получилась наваристой необходимо выбрать правильное мясо, обязательно берем мясо на косточке, это могут быть ребрышки или косточки с мясом, даже не знаю, как их правильно назвать в каждом регионе их называют по-разному. Самое главное, чтобы мясо было свежее. Кроме стандартного набора овощей для борща можно добавить в борщ болгарский перец, сельдерей. В конце приготовления борща можно добавить измельченный чеснок, но это на любителя. Я чеснок не добавляю, мы любим борщ со свежим чесноком и острым перцем. На нашем кулинарном сайте в разделе первые блюда, вы найдете много разных пошаговых рецептов приготовления борща. Готовьте с любовью и у вас все получиться.

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	12
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 28.05.2019

Ингредиенты

Свинина (косточки, ребрышки) - 1 кг.
Лук - 1-2 штуки.
Свекла - 1 штука.
Морковь - 1 штука.
Картофель - 4-5 штук.
Капуста - 300-400 грамм.
Томатная паста - 2-3 столовые ложки.
Укроп или петрушка - 1/2 пучка.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Острая паприка - 1/2 чайной ложки.
Лавровый лист - 1-2 штуки.
Масло растительное - 5-6 столовых ложек.
Вода - 3,5-4 литра.

Как приготовить?

1 У меня свиные косточки с мясом, как говорят "суповой набор", именно благодаря им у нас получиться наваристая юшка. Косточки с мясом промыть, залить холодной водой минут на 30, можно и на час. Затем переложить в кастрюлю залить кипятком, проварить минут 10. Косточки с мясом переложить в чистую кастрюлю, залить кипятком (3,5 литра) и варить на самом маленьком огне до тех пор, пока мясо не станет отделяться от косточек. Где-то минут через 20, бульон посолить.
2 А в это время приготовим зажарку. Лук мелко нарезать, в сковороде разогреть растительное масло, переложить лук. Лук слегка посолить, поперчить, посыпать паприкой, обжаривать на маленьком огне до мягкости.
3 Свеклу почистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
4 Переложить свеклу к луку, размешать, тушить на небольшом огне под крышкой.
5 Морковь также нарезать соломкой и отправить к луку и свекле, тушим все под крышкой на самом маленьком огне.
6 Так как овощи молодые, то готовятся они быстро, минут через 5-7 можно добавлять томатную пасту. Влить немного горячей воды или бульона и опять же тушим под крышкой минут 10.
7 А в это время почистим картофель. Картофель почистить и нарезать, промыть от крахмала.
8 Проверяем мясо на готовность, если оно отстает от косточки, значит достаем его с кастрюли, бульон можно процедить.
9 Переложить картофель в бульон, варим на среднем огне до готовности.
10 Отделить мясо от косточки.
11 Переложить мясо в бульон к картофелю.
12 Капусту нашинковать.
13 Если картофель мягкий, значит пора перекладывать в бульон капусту, капуста молодая, вариться она быстро.
14 Буквально через 2-3 минуты перелить в бульон зажарку. Варить на небольшом огне минут 5. Если борщ получается густой, то влить еще горячей воды, посолить по вкусу.
15 Зелень можно брать любую, ее промыть и мелко нарезать.
16 Добавить в борщ зелень, лавровый лист, проварить около 2-3 минут.
17 И снять кастрюлю с огня. Оставляем борщ минут на 30 в покое, пусть он настоится, чтобы все вкусны гармонично объединились.
18 Наваристый борщ со свиной готов, разливаем по тарелкам и наслаждаемся вкусным, сытным борщом.

Комментарии