Борщ со шкварками

Борщ относится к заправочным супам, так как часть овощей перед закладкой пассеруются. Обязательный ингредиент всех борщей является свекла. Рецептов приготовления борща множество! Каждая хозяйка, варит его по своему рецепту. Борщ я буду варить на мясном бульоне, который варю заранее. Из жиров для борща использую сало. Сало придаёт особый вкус борщу. У нас в семье любят, чтоб борщ был густой и наваристый. Приступим!

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	6
Время:	50 мин.
Поделиться:
Автор:	t.smetanina 19.10.2016

Ингредиенты

Мясной бульон - 2 - 2.5 л.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Свекла - 250 грамм.
Лук репчатый - 2 шт.
Капуста свежая - 400 грамм.
Сало - 100 грамм.
Растительное масло - 2 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика.
Помидоры измельчённые - 1 стакан.
Перец сладкий - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Сахар - по вкусу.
Уксус - по вкусу.
Зелень - по вкусу.
Сметана - по вкусу.

Как приготовить?

1 Бульон сварили заранее. Процедить бульон и ставим на плиту. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, промыть в воде и добавляем в бульон вариться.
2 Морковь помыть, очистить, натереть на крупной тёрке.
3 Свеклу помыть, очистить, натереть на крупной тёрке. Половину натёртой свеклы добавляю в кастрюлю с картофелем.
4 Перец помыть, убрать плодоножку и семена, нарезать соломкой.
5 Сало нарезать на кубики.
6 Сало обжарить на сковороде до золотистого цвета. Шкварки добавить в кастрюлю, где варится картофель.
7 Займёмся зажаркой для борща. Лук очистить, нарезать на кубики и обжариваем на жире со шкварок.
8 К луку добавляю натёртую морковь и пассеруем овощи.
9 Капусту нашинковать. Я люблю, чтоб в борще было много капусты.
10 Пробуем наш картофель на готовность. Картофель должен быть сварен до полуготовности.
11 Лук с морковью пассеруем.
12 В отдельной сковороде пассерую свеклу на растительном масле с добавлением уксуса.
13 К луку и моркови добавить сладкий перец, перемешать и продолжаем пассеровать.
14 В сковороду с зажаркой добавить свеклу, измельчённые помидоры и продолжаем тушить овощи.
15 В кастрюлю с картофелем добавить нашинкованную капусту, доводим до кипения и варим на среднем огне.
16 Добавляем зажарку, соль, сахар и продолжаем варить борщ до готовности.
17 Измельчить зелень, чеснок.
18 Через пять минут добавить чёрный перец, лавровый лист, чеснок, зелень, вновь прокипятить.
19 Кастрюлю снять с огня и до подачи настаивать 15-20 минут.
20 Наш борщ со шкварками готов! Наваристый, сытный борщ у нас получился! При подаче к столу в тарелку положить сметану и зелень. Как я люблю борщ с чесноком! Приятного аппетита!

Комментарии

Гость Ольга, 14 апреля 2018 16:47

Цитата

Варили борщ со шкварками, правда, без капусты)))...я не люблю ее в борще...это действительно очень вкусно!

natasha, 6 мая 2018 10:48

Цитата

Ольга, здравствуйте! А вы не пробовали капусту добавлять в борщ в самом конце приготовления? Моя мама всегда капусту в борщ добавляла уже в самом конце приготовления, доводила до кипения, томила на небольшом огне буквально 2-3 минуты и выключала огонь, оставляла под зарытой крышкой еще минут на 10 и только после этого можно было разливать борщ по тарелкам. Папа тоже, как и вы не любил варенную капусту в борще, а борщ без капусты не борщ, и мама приспособилась варить борщ в такой последовательности. Попробуйте приготовить и вы, борщ со шкварками с капустой по моей подсказки, вдруг вам понравиться. Удачи!