Капкейки "Красный бархат"

Экстравагантные, легкие, нежные и божественно вкусные Капкейки "Красный бархат". Этот десерт украсит любой праздничный стол, ваши гости будут в восторге от этих капкейков. Все продукты для десерта доступны и стоят не очень дорого. Цвет капкейков зависит от нескольких факторов, это от красителя и какао порошка. У меня какао порошок от Dr. Oetker и он черный, вот поэтому в конечном результате капкейки получились не такие яркие как мне бы того хотелось. Просто надо было какао порошка добавлять не 10 грамм, а чуть меньше. Но на вкус это не как не повлияло, капкейки красный бархат получились действительно очень вкусные. Если вы любите очень сладкую выпечку, тогда и в тесто, и в крем можете добавлять сахара побольше. Крем для капкейков можно приготовить любой, самое главное, чтобы он держал форму. Мы любим крем из сливок и сыра филадельфия, он не тяжелый и очень вкусный, на вкус как настоящее сливочное мороженное. Да, этот крем лучше подходит для промазывания бисквитных коржей, но если добавить загуститель для сливок, то и этот крем будет идеально держать форму. Если вы думаете готовить или нет этот десерт, тогда откиньте сомнения и приготовьте, вы будете в восторге. Готовьте с любовью!

Развернуть

Тип блюда:	Десерты
Порций:	16
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 19.05.2019

Ингредиенты

Мука - 220 грамм.
Какао порошок - 10 грамм.
Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки.
Соль - щепотка.
Яйца - 2 штуки.
Сахар - 160 грамм.
Ванилин - 1/3 чайной ложки.
Пищевой краситель - 1 чайная ложки.
Кефир - 180 грамм.
Пищевая сода - 1/2 чайной ложки.
Растительное масло - 120 грамм.
Крем.
Сливки 35% - 100 грамм.
Сыр Филадельфия - 175 грамм.
Сахарная пудра - 2 столовые ложки.
Ромовая эссенция - 2 мл.
Загуститель для сливок - 1 пакетик.

Как приготовить?

1 Очень важный момент, все продукты для капкейков должны быть комнатной температуры, поэтому заблаговременно достаньте все продукты из холодильника. В миску просеять муку с какао порошком, солью и разрыхлителем, размешать.
2 В кефир комнатной температуры всыпать соду, размешать, после того как сода активизируется, (а на это потребуется минут 5), влить растительное масло комнатной температуры, размешать. Убрать в сторону.
3 В миску в которой будете делать тесто вбить яйца, всыпать сахар. Если вы любите очень сладкую выпечку, тогда количество сахара можно увеличить до 180 грамм. Начинаем взбивать на малых оборотах постепенно увеличивая их.
4 Взбиваем минут 5-6, до увеличения массы в несколько раз и масса должна стать белой и пышной. Всыпаем ванилин или ванильный сахар, вливаем краситель. Краситель у меня натуральный, гелевый.
5 Взбиваем на средних оборотах около 1 минуты, проследите, чтобы краситель полностью растворился в массе.
6 Добавляем в яичную массу сухие и жидкие ингредиенты чередуя их между собой. В первую очередь добавляем немного сухих ингредиентов, перемешать миксером на малых оборотах.
7 Затем влить часть кефира с маслом, перемешать. Начинаем и заканчиваем сухими ингредиентами.
8 Вот такое тесто у нас должно получиться. Консистенция теста, как на обычные кексы.
9 В металлические формочки для кексов выкладываем бумажные капсулы. Заполняем их тестом на половину, тесто во время выпечки хорошо поднимается.
10 Духовку предварительно разогреть до 170-180 градусов, выпекать на режиме "верх, низ", минут 17-20. Самое главное их не пересушить, готовность можно проверить зубочисткой, она должна быть сухой.
11 Оставляем готовые капкейки в форме минут на 5, затем перекладываем на решетку или на блюдо и оставляем до полного остывания. Чтобы макушка капкейков не обветрилась, прикрываем их бумагой для выпечки.
12 А вот для крема все продукты должны быть хорошо охлаждены, желательно и посуду, в которой будете готовить крем тоже охладить. Сливочный сыр можно брать любой, а вот сливки должны быть не менее 33%.
13 Начинаем взбивать сливки на небольших оборотах до легкой пышности, затем добавляем небольшими порциями сахарную пудру при этом увеличиваем обороты, взбиваем до крепких пиков.
14 В сливочный сыр добавить ароматизатор, всыпать загуститель для сливок, взбивать около 1 минуты.
15 Объединить взбитые сливки и сыр, можно перемешать все лопаткой или перемешать миксером на самых маленьких оборотах, до однородности.
16 Для крема нам потребуется кондитерский мешок и насадка.
17 Перекладываем крем в кондитерский мешок.
18 Наносим сливочно-сырный крем на капкейки.
19 Убираем капкейки красный бархат в прохладное место минут на 30.
20 И вот такие они в разрезе, пористые, нежные, мягкие, в меру влажные и что важно они в меру сладкие. Мы обожаем выпечку, но не любим приторно сладкий десерт. Угощаю!

Комментарии