Классические капкейки

Зачастую в капкейках используются только лучшие ингредиенты, поэтому на вкус они также хороши, как и на вид. Несмотря на то, что капкейк выпекается в формочках для маффинов, на последние он не похож. Для классических капкейков тесто замешивается Методом взбивания масла: начинаем с того, что взбиваем масло с сахаром, постепенно добавляя все остальные ингредиенты. А значит текстура у капкейка нежнее чем у маффина. Напомню и о главном отличии капкейков – кремовой шапочке. Классические, это масляные или белково-масляные кремы. Даже будет лучше если «шапочки» будут разных цветов. Помните, чем ярче вы украсите капкейки, тем быстрее они исчезнут со стола. В общем, фантазируйте и удивляйте. Приятного аппетита.

Развернуть

Тип блюда:	Десерты
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	www 14.02.2013

Ингредиенты

Для капкейков
200 г. пшеничной муки
100 г. сливочного масла
150 г. сахара
2 шт. яиц
120 мл. молока
1 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
Для крема
5 шт. яиц
200 г. сливочного масла
200 г. сахара
1 ст. л. лимонного сока
2 г. пищевого красителя

Как приготовить?

1 Сахар с маслом взбейте до однородной пышной массы.
2 Добавьте яйца, ванильный экстракт и соль, продолжайте взбивать.
3 Затем просейте муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте.
4 Далее добавьте молоко и перемешайте всё до однородной консистенции.
5 Распределите тесто по формочкам.
6 Далее выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке 25-30 минут.
7 Приготовим белково-масляный крем. Вам понадобится: 5 белков, сахар, сливочное масло, 1 ст. ложка лимонного сока.
8 Смешайте белки с сахаром и поставьте на водяную баню.
9 Затем взбивайте белки, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
10 Переложите получившуюся смесь в отдельную миску, добавьте сок лимона и взбивайте до устойчивых пиков.
11 Не переставая взбивать, начинайте добавлять мягкое сливочное масло и пищевой краситель.
12 После чего готовый крем поставьте в холодильник на 60 минут, за это время масло застынет и крем схватится.
13 Украсьте капкейки белково-масляным кремом и съедобным декором.

Комментарии