Хлеб без замеса теста в духовке

Не забывайте, что тесто для хлеба готовим без замеса, просто смешиваем муку и воду ложкой и все. Несмотря на это хлеб без замеса теста в духовке получается высокий, с нежнейшим пористым мякишем и обалденно вкусной хрустящей корочкой. Несмотря на то, что дрожжей мы добавляем совсем мало, отличный подъем и пористая текстура хлеба получается благодаря длительному подъему теста. Тесто можно держать как в тепле, так и в холодильнике или при комнатной температуры. В тепле тесто подойдет быстрее, уже через 10-12 часов его можно будет выпекать. А вот если миску с тестом поставить в холодильник, то оно спокойно сможет там простоять и сутки, и тесто от этого только выиграет, так как вся фишка этого хлеба именно в медленном подъеме теста. Сейчас апрель месяц и отопление у нас уже отключили, в квартире прохладно, и вот тесто у меня простояло почти сутки, просто оно стало немного мягче, но это не повлияло на вкус готового теста. На фотографиях видно какой аппетитный получился хлеб без замеса, а какой аромат стоял на кухни пока выпекался хлеб, невозможно передать словами. Вы потратите на подготовку минут 20 своего свободного времени, а все остальное за вас сделает духовка. Так, что попробуйте, и вы не пожалеете, в следующий раз количество ингредиентов увеличите вдвое, настолько он получается вкусный и ароматный. Готовьте с любовью!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	1
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 28.04.2019

Ингредиенты

Мука в/с - 400 грамм + подсыпка.
Вода - 300 мл.
Соль - 1 чайная ложки с горкой.
Сахар - 1 чайной ложки без горки.
Сухие дрожжи - 2 грамма.

Как приготовить?

1 В кипяченной холодной воде развести соль, сахар и дрожжи, отодвинуть в сторону минут на 5.
2 А в это время в миску просеять муку.
3 Хорошенько размешать дрожжи, соль и сахар в воде.
4 Пересыпать всю муку в воду.
5 Деревянной ложкой тщательно размешиваем муку с водой, у нас получается очень мягкое, липкое тесто, которое невозможно месить руками.
6 Миску затянуть пленкой. Я тесто оставила бродить при комнатной температуры, а в квартире у нас прохладно. Тесто можно убрать в холодильник на 18-24 часа или поставить в теплое место на 10-12 часов. У меня тесто простояло почти сутки (так уж получилось), тесто увеличилось в объеме почти в три раза и вот такие пузырьки должны быть на поверхности.
7 Стол присыпать мукой и переложить тесто на стол, тесто очень мягкое, оно и должно быть таким.
8 Чтобы тесто не прилипало к рукам, руки смазать растительным маслом. Собираем края теста в серединку, присыпая все мукой, делаем круглую заготовку хлеба.
9 Отрываем кусок пекарской бумаги, чуть больше размера чугунной кастрюли. Хорошенько посыпаем середину бумаги кукурузной или пшеничной мукой.
10 Перекладываем заготовку хлеба на бумагу швом вниз. Прикрываем перевернутой миской и оставляем отдохнуть на 30-40 минут, пока не нагреется духовка. Разогреваем духовку до 230-240 градусов в течении 30 минут вместе с чугунной кастрюлей или глубокой чугунной сковородой.
11 Духовка и кастрюля прогрелись, аккуратно достаем кастрюлю с духовки и перекладываем заготовку хлеба вместе с бумагой в кастрюлю. У меня глубокая сковорода диаметром 26 см.
12 Если есть крышка, то закрываем кастрюлю крышкой, если нет крышки, то хорошенько зарываем фольгой.
13 Выпекаем хлеб 30 минут под крышкой, затем крышку или фольгу убираем и выпекаем хлеб еще 20 минут.
14 Горячий хлеб переложить на решетку или деревянную поверхность, прикрыть х/б полотенцем и оставить в покое минут на 30, чтобы хлеб слегка остыл.
15 Хлеб без замеса можно нарезать еще теплым, если вы любите горячий, ароматный с хрустящей корочкой хлебушек.
16 Изумительно вкусный получился хлеб. Угощаю!

Комментарии