Рецепты с фотографиями пошагово » Выпечка » Хлеб без замеса

Хлеб без замеса

Рецепт "Хлеб без замеса", я подсмотрела в одной из телевизионных передач. Рецепт "Хлеб без замеса" записала на телефон, и вот решила удивить своих детей, приготовить для них вкусный и ароматный домашний хлебушек. Тем более был повод, приехал старший сын с женой в гости, а они живут в Германии. Мамы всегда хотят побаловать своих детей домашней едой, на то мы и мамы. Хлеб без замеса получился средний по размеру, но вы должны понимать, что муки то всего 400 грамм, так, что смело можете увеличивать количество муки в два раза. И для этого количества муки сковорода должна быть поменьше размером, тогда хлеб без замеса получился бы повыше. Скептики скажут, что это длительный процесс, но на просеивании муки и смешивании всех составляющих для теста вы потратите всего минуты 3-4, затем миску с тестом убрали в теплое место и забыли о нем на 12-18 часов. Через определенное время тесто несколько раз свернули, прикрыли полотенцем и опять забыли на 2 часа. И вам осталось только переложить тесто в горячую форму и поставить форму с тестом в духовку, и опять всю работу за вас сделает духовка. В результате у вас только одна грязная миска, в которой изначально замешивали тесто. Обязательно возьмите на вооружение этот простой и очень легкий рецепт приготовления хлеба без замеса. Делитесь в комментариях результатом приготовления хлеба без замеса. Хочу сказать пару слов насчет формы. Можно в принципе брать любую форму для хлеба, если у вас есть прямоугольная форма для теста или кексов можете выпекать хлеб без замеса в ней. Или использовать чугунную кастрюлю с крышкой или любую другую форму. Если есть у кастрюли или сковороды крышка, то это плюс, в крайнем случае можно прикрыть фольгой. Я для выпечки хлеба без замеса воспользовалась старой сковородой, крышки на нее не было, и я укутала сковороду с будущим хлебом фольгой. Я буду печь хлеб без замеса по этому рецепту еще не один раз и количество ингредиентов увеличу в два раза. Следите за нашими обновлениями, мы каждый день добавляем на наш кулинарный сайт новые рецепты. Готовьте с нами, быстро и легко! Спасибо, что вы с нами!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	1
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 14.11.2018

Ингредиенты

Мука в/с - 400 грамм + подсыпка.
Вода - 300 мл.
Быстродействующие сухие дрожжи - 1 грамм.
Соль - 8 грамм.

Как приготовить?

1 Воду слегка охладить, она должна быть где-то 20 градусов. Муку просеять в миску, подготовить дрожжи (1/4 чайной ложки) и соль (1 чайная ложка с горкой).
2 Дрожжи и соль пересыпать в муку, размешать.
3 Небольшой струйкой вливаем воду в муку и рукой все перемешиваем (лучше это делать деревянной ложкой или венчиком). Замешивать тесто не надо, оно получается очень, очень мягкое. Вот такое как на фото.
4 Чтобы объединить воду с мукой вам потребуется около 1 минуты, силиконовой лопаткой собрали все тесто в кучу.
5 Затянули миску с тестом пленкой и убрали в теплое место минимум на 12 часов, но лучше всего на 18 часов.
6 У меня тесто простояло почти сутки, не было времени заниматься выпечкой хлеба. Вот такое тесто у меня получилось после суток, оно не перекисло.
7 Стол присыпать мукой и при помощи лопатки переложить тесто на стол.
8 Руки желательно смочить растительным маслом, чтобы удобней было работать с тестом. Руками слегка тесто разровнять и сгибаем тесто к центру, сначала одну сторону, затем другую строну.
9 Затем сворачиваем еще две противоположные стороны, складываем как бы конвертом. По необходимости стол слегка присыпаем мукой.
10 И быстро формируем круглый хлеб. Собираем все стороны теста в центр, таким образом у нас получиться круглый хлеб.
11 Отрываем кусок пекарской бумаги, чуть больше по размеру чем сковорода или чугунная кастрюля. Пекарскую бумагу посыпать мукой, отрубями, кукурузной крупой или кукурузной мукой. Переложить будущий хлеб швом вниз. Прикрыть полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа.
12 Обязательно за полчаса до установки хлеба без замеса в духовку, нам необходимо духовку вместе с глубокой сковородой или чугунной кастрюлей, в которой будете выпекать хлеб разогреть до 250 градусов. Очень аккуратно достаем горячую форму с духовки и переносим бумагу вместе с тестом в глубокую сковороду. У меня сковорода диаметром 26 см, дно сковороды имеет 22 см.
13 Так как крышки у сковороды нет, то сковороду я закрыла фольгой. Если у вас есть крышка будет еще лучше. Устанавливаем сковороду с тестом в духовку на 30 минут выпекаем при 250 градусах.
14 Затем убрать фольгу или крышку и выпекать еще 20 минут. Аромат на кухни умопомрачительный.
15 Достаем форму с готовым хлебом из духовки и сразу же хлеб перекладываем на решетку. Верхнюю хлебную корочку слегка смочить водой и прикрыть льняным или х/б полотенцем и оставить так минут на 30.
16 Вот здесь действительно аромат свежего хлеба сводит с ума. Но надо набраться терпения, всего то 30 минут.
17 Прошло 30 минут, и вот я разрезала хлебушек, вот такая нежная, пористая текстура у хлеба без замеса. Хлеб без замеса просто вкусняшка. Мои дети были просто в восторге от этого хлеба, умяли хлебушек еще теплым. Рекомендую!

Комментарии