Баница из лаваша с творогом и брынзой

Баница - блюдо Болгарской кухни, в Болгарии баницу готовят из тончайшего вытяжного теста фило. У нас на ужин была ленивая баница из лаваша с творогом и брынзой. Когда я разрезала упаковку и достала из нее лаваш, то была поражена насколько он тонкий и мягкий, работать с таким лавашем одно удовольствие, а еще производители нарезали лаваш на листы одного размера, что тоже очень удобно для работы. Если вам очень хочется приготовить баницу, а у вас в магазинах не продают тесто фило, тогда смело покупайте самый тонкий лаваш и готовьте фальшивую баницу из лаваша. Заливку для баницы можно приготовить на основе кефира и яиц, или сметаны и яиц. Самая вкусная баница, это горячая баница, но и в холодном виде она тоже вкусная, в крайнем случае ее можно разогреть в микроволновке или на сковороде. Баница из лаваша с творогом и брынзой приготовленная по этому рецепту получается нежная, сочная и невероятно вкусная. Подавать баницу можно на завтрак или на ужин. Начинку для баницы можно приготовить из мясного фарша, грибов, тушеной капусты или картофеля. Самое главное не бояться, и готовить и у вас все получиться. Спасибо, что вы с нами!

Развернуть

Тип блюда:	Выпечка
Порций:	6
Время:	50 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 14.02.2019

Ингредиенты

Творог - 400 грамм.
Брынза - 100 грамм.
Яйца - 2 штуки.
Укроп - 1/2 пучка.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Для заливки.
Яйца - 2-3 штуки.
Сметана - 300-400 грамм.
Лаваш - 200-250 грамм.
Масло сливочное для смазывания лаваша.

Как приготовить?

1 У меня творог 28%. берем творог любой жирности. В миску переложить творог, натертую на терке брынзу, посолить, поперчить.
2 Хорошенько все перемешать. Творог должен быть максимально сухой, в крайнем случае можно добавить 1-2 столовые ложки манной крупы.
3 Добавить яйца, размешать.
4 Укроп промыть, стряхнуть воду и мелко нарубить, переложить в миску к основной массе.
5 Перемешать, пробуем на вкус. По необходимости досолить, поперчить. Убираем в сторону и подготавливаем заливку.
6 Берем высокую, большую кружку, чтобы удобно было взбивать ингредиенты. Если яйца крупные, то достаточно будет и двух.
7 Яйца с солью и перцем взбить миксером до пышной, однородной массы.
8 Перекладываем сметану. Если сметана 15-20%, то берем только сметану. У меня сметана была 30%, она очень густая, я взяла 300 грамм сметаны и почти 100 грамм кефира.
9 Взбить миксером до однородности. Убрать в сторону.
10 Берем любую форму или глубокую сковороду, которую можно поставить в духовку. Во время выпечки баница поднимется, поэтому форма или сковорода должны быть высокие. У меня сковорода диаметром 26 см. Сковороду хорошенько смазать сливочным маслом.
11 У меня очень тонкий лаваш и он уже нарезанный на листы, размер листов приблизительно 28X32. Сливочное масло слегка растопить и промазать маслом каждый лист лаваша. Можете брать любой лаваш.
12 Лаваш смазать смесью из творога и брынзы, смазываем весь лист.
13 Свернуть неплотный рулет.
14 Выкладываем рулеты в сковороду.
15 Заполняем сковороду или форму рулетами из лаваша. У меня в сковороду поместилось 6 рулетов из лаваша.
16 Заливаем заготовку баницы заливкой, заливка должно полностью покрыть баницу.
17 Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать баницу с творогом и брынзой минут 30-35, до золотистого цвета. Баница во время выпечки у меня увеличилась в два раза.
18 Оставляем баницу в горячей духовке еще минут на 10-15, дверцу духовки надо слегка приоткрыть и только после этого перекладываем баницу на блюдо.
19 Подаем баницу с творогом и брынзой горячей, со сметаной, но она и холодном виде очень вкусная. Угощайтесь!

Комментарии