Рецепты с фотографиями пошагово » Первые блюда » Красный борщ с курицей и капустой

Красный борщ с курицей и капустой

Горячие первые блюда особенно актуальны, в холодные осенние и зимние дни. Красный борщ с курицей и капустой - традиционное блюдо Русской и Украинской кухни. В данном рецепте красный борщ с курицей и капустой мы подробно рассмотрим, как вкусно его приготовить. Мясо для борща можно брать любое, это может быть свинина, говядина, индейка или курица. Куриное и индюшиное мясо считаются диетическими, но какое выбрать мясо для борща зависит только от ваших предпочтений. Кроме капусты и курицы в борщ конечно же еще добавим свеклу, это один из основных ингредиентов для борща, а еще незабываем про морковь и конечно же картофель. Красный цвет борщу придаст свекла, помидоры и конечно-же томатная паста. Многие во время тушения свеклы добавляют уксус или лимонный сок, это делается для того, чтобы свекла оставалась темная, я это не делаю, не люблю кислые блюда. И свекла после кислоты становиться "деревянной". В разделе "первые блюда" вы найдете много рецептов приготовления борща и все рецепты сопровождаются пошаговыми фото, выбирайте любой и готовьте с любовью!

Развернуть

Тип блюда:	Первые блюда
Порций:	10
Время:	1 ч.
Поделиться:
Автор:	natasha 15.01.2019

Ингредиенты

Курица - 600-700 грамм.
Картофель - 3-4 штуки.
Лук - 1 штука.
Свекла - 1 штука.
Морковь - 1 штука.
Перец болгарский - 1 штука.
Капуста белокочанная - 300-500 грамм.
Помидоры - 1-2 штуки.
Томатная паста - 2-3 столовые ложки.
Укроп, петрушка - 1/2 пучка.
Лавровый лист - 1-2 штуки.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Масло растительное.

Как приготовить?

1 Если куриное мясо со шкуркой, то обязательно его надо опалить. У меня куриные бедра, я их опалила, промыла, переложила в кастрюлю с горячей водой, проварила 5 минут, затем воду слила, мясо промыла горячей водой. В чистую кастрюлю налить воду (2,5-3 литра воды), довести до кипения, переложить мясо в кастрюлю, после закипания огонь убавить и варить до готовности. Если появиться пенка, то ее убрать.
2 Курица вариться, займемся зажаркой. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Лук я всегда перед обжаркой слегка солю и перчу.
3 Свеклу почистить и нарезать соломкой, переложить в сковороду к луку, обжаривать на небольшом огне.
4 Пока свекла и лук жарятся займемся остальными овощами, а именно морковью и перцем. Естественно морковь надо почистить, помыть и нарезать соломкой. Перец тоже помыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Перец и морковь переложить в сковороду к свекле. Тушим под крышкой на небольшом огне.
5 Помидоры надрезать, залить кипятком на 2-3 минуты, затем воду слить, а помидоры почистить от кожицы и мелко их нарезать. Помидоры и томатную пасту перекладываем в сковороду только после того как свекла станет мягкой.
6 Влить в зажарку 150-200 мл горячей воды. Тушить все под крышкой на небольшом огне минут 10.
7 Картофель почистить, нарезать на небольшие кусочки, промыть под проточной водой.
8 Проверяем если курица почти сварилась, пора перекладывать в кастрюлю картофель. Варим после закипания на небольшом огне до готовности картофеля. Не забудьте посолить.
9 Займемся капустой. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
10 Куриное мясо отстает от косточки, значит его пора достать из кастрюли. Убираем шкурку, отделяем мясо от косточки. Нам нужна только мякоть.
11 Проверяем, если картофель сварился, тогда пора добавлять капусту, доводим до кипения.
12 И следом отправляем в кастрюлю куриное мясо. Варим на небольшом огне минут 5-10. Время зависит от сорта капусты, просто надо пробовать.
13 Переложить зажарку в кастрюлю, варим на маленьком огне минуты 2-3 минуты.
14 Зелень берем любую, ее промыть, стряхнуть от воды и мелко нарубить. Переложить в кастрюлю зелень, добавить лавровый лист и пробуем. Вот здесь начинаем работать над вкусом борща, солим, перчим, если борщ получается кислый, то можно добавить 1-2 чайных ложки сахара. А еще можно добавить перец чили. Варим красный борщ с курицей и капустой еще минут 5.
15 Снимаем кастрюлю с огня, даем красному борщу с курицей и капустой настояться минут 20-30 и можно подавать к столу. Дополнительно подаем сметану, ну и острый перец, и чеснок, это уже на любителя.

Комментарии