Салтимбокка из телятины

Этот рецепт из сицилийской кухни, мясо получается очень нежным, вкусным и готовиться довольно таки легко и быстро. Вообще готовиться это блюдо из телятины, но можно вместо телятины взять куриную грудку или индюшатину. Не думаю, что вкус этого блюда измениться. Гарнир к салтимбокка из телятины можете приготовить на свой вкус. Наслаждайтесь этим вкусным блюдом. Будьте здоровы и любимы. Готовьте вместе с нами.

Развернуть

Тип блюда:	Мясо
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 23.07.2013

Ингредиенты

Телятина - 500 грамм.
Ветчина - 300 грамм.
Сыр Мацарелла - 300 грамм.
Шалфей
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Оливковое масло - для жарки.
Сливочное масло - для жарки.
ДЛЯ СОУСА:
Вино белое - 0,25 стакана.
Куриный бульон - 0,5 стакана.
Мука - 1 столовая ложка.

Как приготовить?

1 Мясо нарезать поперек волокон на порции и отбить.
2 Мясо посолить, поперчить.
3 Сыр нарезать на ломтики и положить сверху мяса, затем по одному листику шалфея.
4 Ветчину нарезать и уложить сверху шалфея. Все соединить шпажкой.
5 В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и выкладываем ветчиной вверх, жарим по 2-3 минуты с каждой стороны.
6 Обжаренные салтимбокки из телятины выкладываем на тарелку.
7 ГОТОВИМ СОУС:
8 В сковороду где жарилась телятина добавляем муку, тщательно размешать и слегка обжарить, затем добавляем вино и оставляем кипеть на медленном огне, постоянно помешивая.
9 Когда спирт выпариться добавляем бульон и сливочное масло, тщательно перемешиваем и оставляем кипеть до тех пор, пока соус не загустеет.
10 Снять с мяса шпажки и полить соусом.

Комментарии