Жаркое из телятины с сухофруктами

Если вместо телятины взять куриное или индюшиное мясо, то время на приготовления жаркого уменьшиться в два раза. Так, что мясо выбирайте, по своему вкусу. Приятного аппетита, готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

Развернуть

Тип блюда:	Вторые блюда
Порций:	4
Время:	40 мин.
Поделиться:
Автор:	natasha 25.06.2014

Ингредиенты

Телятина - 1-1,200 кг.
Лук шалот - 1-2 штуки.
Морковь - 1 штука.
Тимьян - 1/2 чайной ложки.
Розмарин - 1/2 чайной ложки.
Мука - 1 столовая ложки.
Вино красное сухое - 350-400 мл.
Бульон мясной - 500 мл.
Курага - 8-9 штук.
Инжир - 6-7 штук.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Масло растительное и сливочное.

Как приготовить?

1 Мясо промыть под проточной водой, обсушить, нарезать поперек волокон на небольшие кусочки. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло и сильном огне не большими партиями обжарить мясо до золотистой корочки. Обжаренное мясо перекладывать в миску и держать в теплом месте.
2 Лук нарезать на полукольца, а морковь нарезать кружочкам. Курагу и инжир замочить в холодной воде минут на 10-15, затем промыть под проточной водой. В той же сковороде где жарилось мясо слегка обжарить лук и морковь, добавить муку, тщательно перемешать и обжаривать около 2 минут, посолить, поперчить, затем влить вино и все тщательно перемешать, чтобы растворить муку, довести до кипения, варить на слабом огне пока не выпариться весь спирт.
3 В керамическую кастрюлю переложить мясо и зажарку, влить горячий бульон, (бульон должен покрыть мясо), посолить и поперчить по вкусу. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку до 200 градусов готовить около двух часов, (до готовности мяса). Минут за 30 до окончания готовности добавить сухие травы инжир и курагу. Готовое жаркое из телятины с сухофруктами оставить на минут 30, чтобы все пропиталось ароматами.

Комментарии